玉米湯

跟爺爺奶奶住的時候經常在廚房打下手，有機會觀察別人煮飯。 奶奶的廚藝據說得到太婆真傳，可惜我學得不多；小姑姑經常研究食譜，手藝高超；就連大姑姑也有幾樣懶人菜，讓我受益匪淺，其中就有這道玉米湯。

玉米，廣東人叫粟米，含有豐富的維生素和纖維素，可以抗癌，降低膽固醇，促進人體新陳代謝，防治各種眼疾和皮膚病；玉米穗煲湯對糖尿病患者特別有效。 老爸老媽堅持每天早上吃玉米，紅薯，和燕麥片，至今沒有出現過心血管堵塞。

姑姑教的玉米湯要用金寶牌罐頭玉米蓉(Campbell's Creamed Corn)，我用新鮮玉米來代替。 新鮮玉米顆粒飽滿，清甜爽口，是罐頭玉米無法相比的。

材料：

• 新鮮玉米 3顆
• 雞蛋 1隻
• 水 5杯
• 鹽
• 白胡椒粉

勾芡材料：

• 玉米澱粉 2湯匙
• 水 半杯

做法：

1. 雞蛋打散。
2. 剝出玉米粒，用攪拌機打碎成蓉。
3. 把玉米蓉和5杯水用大火燒開，轉小火燜20分鍾。
4. 再一次開大火燒得湯大滾。
5. 把勾芡用的玉米澱粉和半杯水攪勻後倒入湯中。
6. 用鹽和白胡椒粉調味。
7. 熄火，左手往鍋裏慢慢倒雞蛋液，同時右手拿筷子使勁攪鍋。
8. 起鍋。

心得：

1. 剝玉米粒，拿刀沿著一排玉米粒插入，碰到玉米芯再轉刀口橫切，就可以同時起出很多玉米粒。
2. 煮的時候要盡量撇掉湯麵的白沫。
3. 關火後撒雞蛋液，還要同時攪鍋，煮出的雞蛋會碎碎的一大片，不凝結。