燒豆漿

牛奶和豆漿哪一個對人體更好是一個頗具爭議的問題。 有中國專家提出“一袋牛奶拯救一個民族”的觀點，認為歐美和現代日本人從小喝牛奶，導致身材普遍高大。 而在上一世紀九十年代，歐美專家發現黃豆含有大量對人體，特別是對女性荷兒蒙有益的元素。 於是世界上有“牛奶對男人有益，豆漿對女人有益”的說法。 有很多人，象我爸爸，把牛奶和豆漿混起來一起喝。

小時候在電影裏看見外國人用電爐熱牛奶，再加白糖，真是浪漫極了。 有一段時間爸爸每天定一瓶牛奶，熱牛奶非常香甜美味。 美國人喝牛奶不加熱，從冰箱裏拿出來直接喝。 美國超市出售三類牛奶：全脂(whole milk)，低脂(2% low fat milk)，和無脂(nonfat milk)。 全脂牛奶勉強有牛奶味，其它的簡直不能入口。 喝慣清淡的牛奶，覺得華人超市的瓶裝豆漿非常濃厚，香甜，親切，有小時候熟悉的味道。 晚上睡不著覺也會起來喝豆漿安神。 有些賣回來的豆漿已經變質，有些加了我不喜歡的味道，象巧克力，香草等等。 試過衝豆漿晶喝，嫌味道太淡。 有些飯館周末也供應豆漿，不過最美味的還是自己燒的豆漿，特別喜歡聞豆漿快燒開的時候散發出來的香濃味道。 每次燒好豆漿，全家人就圍在桌旁喝豆漿。 剩下的攤涼，用大玻璃瓶裝好放入冰箱冷凍，下一次取出來直接喝。

去上海餐館還喜歡喝鹹豆漿就鹹飯團吃，可惜沒有機會自己做鹹豆漿。

燒甜豆漿的材料有：黃豆，冰糖，水。

方法：

1. 把黃豆浸泡在清水裏最少6小時，甚至過夜。
2. 浸透的黃豆放進攪拌機，加入清水攪勻。 水與黃豆的份量約為一杯黃豆配三杯清水。
3. 把打勻的豆汁最少過濾3次，隔出豆渣。
4. 將豆汁加上冰糖同煮約五分鍾，直至煮沸即可。

心得：

1. 打豆漿時盡量把表麵厚厚的泡沫撇開，豆漿就不容易撲出來。
2. 燒豆漿不要大火，避免煮糊。
3. 如果豆漿要撲出來，滴幾滴涼水就行了。
4. 用不粘鍋燒豆漿比較容易清理。
5. 煮後再過濾一遍，能使豆漿口感更加滑潤。