越南三明治

 

 

 

越南的飲食文化象越南曆史一樣多姿多彩：受中國統治幾千年，漢民族的影響根深蒂固；法國占領百餘年也留下不可磨滅的烙印。 許多經典越南菜和作料的起源，象牛肉粉，蠔油，魚露，都可以沿著中國移民南進的足跡追溯到廣東的潮汕地區；而街頭巷尾林立的咖啡館和麵包房卻是不折不扣的法蘭西式的。 東西文化並列，這不稀奇。 在越南餐館，你可以叫越式春卷開胃，烤牛肉飯填腹，法式濃咖啡提神，法式墩奶(Flan)收尾。 烹調手法雖然橫貫歐亞大陸，但是整頓飯很協調。 生活就是這麽豐富多彩！

 

 

越南三明治是這種東西文化結合的產物。 美國人說越南人趕走了法國人，卻保留了法國麵包，結果產生了世界上最美妙的三明治。

越南三明治的用料包括法國麵包，醃籮卜，黃瓜，肉類，小綠尖椒，生菜，醬油，和蛋黃醬(Mayonnaise)。

把6英寸長的新鮮法國麵包(French Baguette)從橫麵切開兩半，在烤箱裏烤至微熱，麵包皮略呈金黃色。

越南的醃籮卜很象廣東泡菜：胡籮卜和白籮卜切條，加鹽醃出水，洗淨。 在糖和白醋調成的汁裏泡入味。

黃瓜切條，小綠尖椒橫著切成一圈圈。

肉類可以選用法式鵝肝醬，烤豬肉，烤雞肉，烤牛肉，烤蝦，火腿，豬肉丸，越式紮蹄腸，或者任何炒熟的肉。

組合三明治：把攤開的麵包塗滿蛋黃醬，撒幾滴醬油。 在半邊麵包上搽鵝肝醬，依次擺上生菜，肉類，醃籮卜，黃瓜，和小綠尖椒。 喜歡的可以加炸香的花生碎，豆芽，薄荷，或者香菜。 如果嫌幹可以撒一些用黃檸檬汁和魚露調稀的越南辣椒醬。 把另外半邊麵包翻過來擺到這片麵包上麵。

三明治外表鬆脆，裏麵柔軟，夾的蔬菜和肉類葷素相間，香氣四溢。 歐美人士鍾情烤得蓬鬆酥脆的麵包，東方人士偏愛美味可口的亞洲作料。 製作簡便，因地製宜，攜帶方便，不失為食快餐人士的一個健康選擇。