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德州扒雞 /臘八粥等

(2013-01-25 20:05:51) 下一個
一直喜歡德州扒雞,每次去北京都要在王府井那裏去買,後來才知道這個是山東菜。網上方子很多,譬如這個:
http://www.ttmeishi.com/caipu/885f88217d6c97ad.htm

我的雞是冰凍的,所以我先過一道沸水,除去泡沫。沒有飴糖,就在雞身上抹一層家裏有的糖漿:


在油鍋裏炸黃,從效果來看,這個糖漿還不錯:


放上八角,花椒,鹽,醬油等。因為雞不能全部在水中,燒了二十分鍾後,翻麵,嚐嚐鹹淡,然後放入酒,糖,蘑菇和醬油,繼續燒二十分鍾,


想加點綠色,在自己地裏弄了一顆小白菜,出鍋前丟進去燙一下,拿出來擺盤:




看照片覺得這個擺盤不好看,反正也拿出來看看,其實還不如如此,




味道不錯,但是沒有我想象的那樣的鬆散,我覺得是時間不夠或者火力不夠。LD的意思是這種雞的肉比較緊,好吃!:)

發現還有兩張臘八粥的照片,雖然日子早過了,也發出來。現在的東西多,找八樣東西容易的很,這裏其實有九樣東西,我也不記得哪九樣東西了:


專門找了一個帶日子的照片,一月19日,不過這個粥看不出來啥,都糊在一起了:)


上個周末在院子裏幹活,這些被風雪刮倒的樹幹放到路邊,讓政府來拉走,一般情況下我會燒掉,但是這次實在是太多了。


還沒有弄完,電鋸壞了,這種大點的樹弄不了:


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閱讀 ()評論 (14)
評論
比翼鳥 回複 悄悄話 你這扒雞非常誘人,炸的時候一定要用炸鍋嗎?油少點兒,煎一下行嗎?你家院子這麽大,要有多少活兒要幹啊,我家的小院子都打理不完,真是佩服莊主還有時間唱那麽多好聽的歌。
789654 回複 悄悄話 那咱們倆的事,你別忘了匯報給嫂子。
丁莊秀園 回複 悄悄話 回複789654的評論:
哈哈,難道你沒有聽說過"愛是不分年齡的":)
789654 回複 悄悄話 你才6歲,讓我怎麽愛你?!
丁莊秀園 回複 悄悄話 回複vesper的評論:
謝謝來訪!
vesper 回複 悄悄話 30年前坐火車時吃過。是村民在鐵路邊賣的。火車一靠站,他們就在窗外兜售。那時候要兩塊錢一隻。不便宜。
丁莊秀園 回複 悄悄話 回複nick99的評論:
說起去北京火車,那路過河南是一定要買河南燒雞的,有一次雞瘟,我們還背著警察去買燒雞,大概就是鹵雞吧,估計現在不會那麽饞了
丁莊秀園 回複 悄悄話 回複chingnish的評論:
好啊,沒聽說過扒鴨,那一定是更好吃!:)
nick99 回複 悄悄話 20多年前坐火車去北京的路上,吃過德州扒雞,不錯!
chingnish 回複 悄悄話 你弄了扒雞,我弄扒鴨?
丁莊秀園 回複 悄悄話 回複林韻的評論:
林妹妹好,坐在沙發上等帥哥嗎?:)
丁莊秀園 回複 悄悄話 回複南山鬆的評論:
我是照葫蘆畫瓢學著做:)
林韻 回複 悄悄話 還以為是我們德州呢:)是山東德州

莊主是全才,什麽都會,讚
南山鬆 回複 悄悄話 牛人的大作,喜歡德州扒雞:)

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