魚香茄子/蝦米冬瓜等

昨天和今天做的幾個菜，川味的魚香茄子：


茄子的切法不複雜，說起來就還有點麻煩，茄子兩頭去掉，中間一刀，對半一刀成四片，每片切花，刀尖朝下斜著不切斷，翻轉一百八十度同法再切一次：


蔥、薑和蒜切成碎末，鍋裏放油，放一半到鍋裏煸炒一下，加一勺郫縣豆瓣再一起煸炒幾下，加水、醬油、料酒、茄子（茄子的切開的一麵朝下），蓋上蓋用中火燒熟。同時在剩下的蔥薑蒜碗裏加上糖、醋拌勻。把燒好的茄子撈起來裝盤，把拌好的佐料倒入殘汁裏麵燒開，立刻勾芡，淋到茄子上麵就做好了：


蝦米冬瓜，蝦米用熱水泡十分鍾，蝦米的味進了水中後，把蝦米和泡蝦米的水倒入鍋裏和切好的冬瓜一起煮熟就是，簡單好吃：


鹽焗豬肉，把豬肉切成薄片，抹上鹽焗粉，鍋裏放少量油，中火兩麵煎成金黃色，裝盤後用剪刀剪成小塊，也很不錯：


下麵的是妻子做的幾個菜，自己看吧，日本鰻魚：


翡翠豆腐：


蒜苗香腸豆幹：


謝謝觀賞！

[丁莊秀園]

回複xiaofeng_44106的評論:
謝謝你寫了這麽多，有機會我會試試，特別是炸豆腐，想象就很好吃啊！

[xiaofeng_44106]

最近學了自製臘肉很好： 五花肉（買的小排上的多餘的肉）放雞湯中煮到水開， 拿出， 趁熱撒上鹽， 少少許醬油著色， 包上冷藏， 炒啥都好吃。有骨頭的肉就連湯直接吃了， 剛煮到熟，還未老的時候最好吃， 否則要燉好久才爛， 就不鮮香了 。
小的們愛吃炸豆腐， 然後放點醬肉片炸， 最後倒入煮過的綠菜（或佛手瓜等）， 鹽少許， 可好吃了。少許平菇更好，可小的們不吃。我最愛做飯了。愛看你們做的飯。