熏魚製作

釣了兩條鱸魚，野生的鱸魚肉質結實但有腥味，做熏魚比較合適，我做過幾次基本成型了寫寫做法

洗淨切好後用鹽醬油酒醋拌勻，這裏我沒有料酒了用的白酒，酒和醋在一起馬上就可以聞到一股香氣，再加澱粉拌勻放一夜

醋和澱粉還有一個不大為人知的好處就是炸過後會吸附油鍋的雜質油會很幹淨。我用的電鍋400度油炸9分鍾撈起。幹淨鍋放白糖薑片加水燒開，加入耗油老幹媽辣醬少許醬油（湯應該比較粘稠），燒開後放入魚塊，中小火燜5分鍾關火，放涼了後起鍋

頭尾的邊角料我先吃了。有沒有聽說一個說法會吃魚的都喜歡吃魚頭？我是不相信這個說法的，從小家裏的魚頭魚尾都是我吃，那是因為弟弟並不特別喜歡吃魚所以隻吃中間的，而我喜歡所以每次我都是吃的最多的，自然也就包幹了魚頭魚尾。魚頭的肉較少但沒有刺，常吃的會很熟悉可吃的部位，魚尾也一般刺不多，對我來說頭尾和中間相比基本是差不多的，但肯定不能是更喜歡，現在物資豐富就不再吃魚頭了，嗬嗬！

祝大家周末愉快！