xo sauce by 小苑子

XO醬選用上等幹貝(江瑤柱)、蝦幹、火腿等材料精製而成，食法千變萬化。XO醬既為餐前 或伴酒的小食，亦適合伴食各款佳肴、中式點心、粉麵、粥品，更可用於烹調肉類、蔬 菜、海鮮、豆腐、炒飯等等，堪稱醬料中的XO。 正因為XO醬的用料昂貴，所以買現成的XO醬都比較貴而且份量很少。其實知道它裏麵的 主要材料，在家也可以簡單做適合自己口味的XO醬。正好家裏有許多幹貝和蝦幹都派不上 什麽用場，就拿來做XO醬吧！ 第 1 幅上傳的圖片 　　材料：幹貝一兩、蝦幹（或蝦米）半兩、火腿一兩、幹蔥一兩、蒜頭幾顆 第 2 幅上傳的圖片 　　幹蔥、蒜頭、火腿各剁碎（不用太碎） 第 3 幅上傳的圖片 　　幹貝和蝦幹用熱水泡軟，幹貝拆絲，蝦幹切碎 第 4 幅上傳的圖片 　　幹蔥、蒜頭先炸香，炸至金黃撈起瀝油 第 5 幅上傳的圖片 　　然後把幹貝、蝦幹和火腿略炸香撈起瀝油 第 6 幅上傳的圖片 　　鍋裏留半碗油，把所有炸香的材料放入，再加入約半碗蠔油和適量的糖和辣醬（口味隨意），慢火炒至醬濃即即可 第 7 幅上傳的圖片 　　涼後放入幹淨的瓶子，防冰箱保存（XO醬表麵要覆蓋一層油，這樣不容易變壞） 第 8 幅上傳的圖片 　　簡單自製XO醬 第 9 幅上傳的圖片 　　無標題20050707010404