pizza皮 by wendy

基本pizza皮

材料：　(12" 圓形pizza，2個) 乾酵母1/4 once（約7g），砂糖1小匙，溫水1杯，高筋麵粉12 once（約340g），鹽1小匙，橄欖油1大匙。 做法：　 1. 碗裡混和yeast、砂糖及4大匙溫水拌勻，靜置暖處約15分鐘使發酵。 2. 將高筋麵粉與鹽拌勻，在中間用手挖個凹陷處，將橄欖油、做法1.的發酵水、剩下的溫水都倒入凹陷處。用木匙混和拌勻成糰。 3. 將麵糰取出，放在撒了麵粉的平台上，反覆揉4-5分鐘，或揉至麵糰有光澤。 4. 將麵糰放回盆裡，覆蓋保鮮膜，靜置半小時使發麵。 5. 取出麵糰再揉2分鐘，即可用手展平麵糰使成需要大小。需注意應儘量推平使厚度均勻，唯厚度應小於0.6公分，因為烤時還會膨脹。 參考來源：　這是Wendy研究整理之後的心得分享。 愛廚注：　 簡易Topping： 切碎蕃茄、蒜、乾燥九層塔末、橄欖油、鹽與胡椒混合燜煮20分鐘至變稠，拌入蕃茄糊(tomato paste)，放涼。 將上述topping均勻塗抹在pizza皮上，均勻地撒上mozzarella cheese（絲狀）及Parmesan cheese（粉狀）。預熱烤箱至400度F，烤20-25分鐘即可。 備註：　 1杯 = 240cc 1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc 1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc