北美男人
實實在在，無虛都實，文筆羞澀，馬馬虎虎。
這個餐館從再次開業以後，確實又煥發了青春，一派新人新麵貌。過去的許多規矩，都重新修正了；剩米飯都扔進了垃圾箱，每天午餐的湯都是新鮮的，每份午餐都是新炒的，客人退回的菜一律不得再賣。
這一切的改進，隻是內部的，對外並沒有說什麽。可是，客人是最敏感的，他們很快就發現了這裏的革新。
市場經濟下的自由市場，隻要有更多的回頭客人，就說明了這個餐館的進步，也在鼓勵這些良好的創新。 純粹的市場經濟最為簡單；產品對路，價格合理，產品自然會有銷路。
當然，市場經濟還有殘酷的競爭。利潤過高的產品，會在強大的競爭中，逐步的走向成熟期；競爭對手們不斷降低利潤，一部分退出競爭，剩下的商家，使產品的價格，達到合理的市場價格水平。
由於這裏的生意越來越好，附近增加了幾家中餐館。但是，由於這家餐廳多方位的促銷，價格本來就不是很高，所以生意受到了微小的影響，仍然是紅紅火火。
客人開始介紹客人，新舊客人同時來，使這個小餐館又回到了從前的繁榮。十一點開始，電話鈴聲不斷，十一點半，客人們開始湧入，十二點，午餐的長隊已經形成。
晚餐的景象更令人鼓舞，周一到周四，堂吃的客人幾乎是滿員，在周五，周六，周日，不提前定位，就要排隊等很長時間。
這個城市是中西部的偏遠小鎮，租餐館的房租並不高。午餐的收入，基本可以使餐廳達到收支平衡。晚餐的收入，大部分是利潤。經營這樣好生意的餐館，哪位老板不是怒放心扉？
從五點鍾開始，自取的外賣，外送的外賣，排隊的堂吃人流，足以使這個不大的中餐館應接不暇。
托尼的廚房，在一個月內增加了二名炒鍋，還是忙不過來，最後，又增加了兩位墨西哥人打雜。
林佳基本上是跑前跑後，她的炸鍋工作，托尼已經訓練給打雜的工人接替了。托尼本人，除了最忙的時候，親自炒菜，基本上是指揮和監督。每天的午餐和晚餐的時間，除了廚房中乒乓的嘈雜聲音，再配上托尼的男中音，像是配樂的詩歌朗誦會。
托尼的聲音格外的專業：“小劉，先炒三個雪豆牛肉，一個堂吃，兩個外賣。”
“小王，讓阿米購（西班牙語：朋友）炸出五份甜酸雞，一個外賣，四個堂吃。”
“林佳，快出去讓侍者回來端菜，這一會兒就涼了。”
過一會兒，一個女侍者跑進來，托尼大聲的訓斥：“你這麽慢，這怎麽能讓客人滿意？”
這位姑娘連被訓的時間都沒有，抓起一個菜，就跑了出去。
托尼氣得直皺眉頭。這可怎麽辦？炒菜的速度跟上了，出菜的速度卻跟不上。大堂工作的侍者，不會應付這麽快速的旋律，客人隻要同時來，他們也亂了套。
他轉頭對林佳說：“林佳，我們得找兩個男侍者了。這幾個姑娘跑得太慢，又端不動大托盤。一個男工，端一個大托盤，等於他們跑三次。”
林佳一看台麵上，放滿了一排剛炒出的菜。幾名侍者已經忙得不可開交，沒有時間進來端菜。她馬上自己拿出大托盤，幫助出菜了。
第二天，林佳打幾個電話，有幾位男侍者來應聘。這裏的餐館老板，每人手裏都有一個花名冊，因為每天都有人來找工，經常還有人辭工。所以，不用廣告，照著名單一打電話，人就來了。不過，如果這裏的生意差，侍者賺不到小費的話，當天就會辭工。
現在的生意，客人這麽多，小費的量也一定很大，別的餐館的侍者，眼睛早就紅了。這差別是很明顯的；生意很差的餐廳，工作幾個小時，隻賺到很少的小費，生意很好的餐廳，工作同樣的時間，小費要多出好幾倍。況且，餐館老板付的工資都是一樣多。那麽，誰不願意用同樣的時間，賺更多的錢？
所以，生意好的餐廳，老板不發愁找人，生意差的餐廳，隻能選擇那些剛來美國，沒有經驗的人做侍者。等這些人從沒有經驗的人，發展為有經驗的侍者，那就自然向好的餐館流動。
這個餐廳，從麥克當老板的第一天直到現在，還從來沒有雇過男侍者，因為男侍者不是大學的學生兼職打工，就是要養家糊口，職業打餐館工的人，他們不怕辛苦，就是怕賺不夠錢。所以，這種小餐廳，加上平平的生意，男侍者是不可能做的。
現在，和從前大不一樣了。這麽好的生意，想進來工作還不容易呢。
一個月下來，托尼和林佳一算賬，減去關門幾天的損失，還賺了一萬多塊。
開餐館和開商店最大的不同，是餐館不需要多少流動資金。所謂存儲的一點貨物，無非是肉類，蔬菜，和調料。這些東西，都是幾天送來一次。可開個商店，就要用百貨把商店填滿，還有許多季節性的商品。所以，積壓的事情常常發生，中國人開餐館的比例，比開商店的要大得多。
托尼笑了，林佳也高興的合不上嘴。照這樣下去，那點投資，幾個月就收回來了。
林佳說：“你也累了，要不要到我家去，我給你做點家常菜吃？”
托尼馬上說：“不用了，我回去還要給家裏打電話。”
自從上次兩人的身體接觸，托尼已經感到厭倦了。但是，為了繼續在這裏工作，他每天還是帶著笑臉，不知疲倦的工作。兩人誰也沒有再提起那個事情。
林佳還是熱情地說：“你可以在我的車裏抽煙，到家裏也能抽煙。”
托尼看來，這個女人還真對他有了好感，連潔癖都放棄了。托尼也不是沒有想過此事，但是他的心目中的自我，難以降低下來。他還不承認，自己衰老到今天，要找一位正在更年期的女人做同伴。在國內，他這個年齡的人，都是找二十多歲的女孩子做二奶。
他將來的路要怎麽走？他實在定不下來。他國內的老婆還沒有和他離婚，另外他們還有一個女兒。
他低下頭說：“謝謝。我這幾天有點累，想早點休息。”
林佳笑著說：“那你就更該去了，我學過按摩，我可以給你按摩。”
這已經是無法選擇的要求，回答隻能是一個 ------ 去還是不去。
怎麽回答？不去，怕傷了這個女人的心，繼續合作也會有問題。去了？心裏真是不想去。
托尼是個地地道道的老手，他在這個進退兩難的時候，認為推延是個最佳的辦法。
他說：“過幾天，我一定去。我帶上瓶酒，咱倆一起喝幾盅。”
林佳也不好多說了。她知道自己分到的錢，比托尼要多。她從自己的錢包裏，拿出了五百塊錢，放到托尼的手裏，說：“給家裏寄點錢吧 ”!
托尼的眼圈有點濕潤，他看出林佳是真心的；這點錢不多，但可都是每人的辛苦錢。他把錢退給林佳說：“我拿得已經夠多了，我會給家裏寄的。”
林佳看到托尼的態度比較堅決，也就不勉強了。
幾個月過去了，我意外的接到了林佳的電話，說有事情要商量。我心裏直犯嘀咕，我一個學生，和他們沒有任何關係，為什麽要找我？是不是那個托尼又出了什麽新課題？
