北美男人
實實在在，無虛都實，文筆羞澀，馬馬虎虎。
炎熱的夏天慢慢的過去了，冬季快要來了。這裏的秋天和春天都很短，一年中，看上去像是隻有冬天和夏天兩季。麥克的中餐館生意也一天比一天好起來。從此，麥克再也沒有時間，在不忙的空隙時，走出去閑逛了。
尤其是在午餐時，來吃飯的客人幾乎是同一個時間進門，而且每人都是用很短的時間在這裏吃完午餐。在這種情況下，餐館的出餐必須要很快，如果耽誤了客人的半小時午餐時間，客人以後就不會再來這裏吃飯了。
從星期一到星期五，每天一到十一點半，客人就源源不斷的進來了。電話也一直叫個不停，有定外賣的，還有提前定座位的。可是，這隻有十幾張餐桌的小店，根本不可能讓沒有定位的客人排著隊等待，而空著桌子給定位的客人留著，所以誰來的巧就有座。 即使定了座位的客人，來了還是沒有座位。
麥克已經在這個店工作了五年了。他以前不是老板，隻是這裏的廚師。兩年前，他去拉斯韋加斯賭博，不知是交了什麽狗運，一下子贏了五萬美金。可是，不走運的事，在開車回來的路上，車撞了，他也受了重傷。傷好了以後，他和他的女朋友又湊了一些錢，加上贏得的五萬塊，買下了這家店。
憑麥克幾年的經驗，他知道，擴大餐館是不可能的事。因為這裏的生意是他的，但房子是租的。他們店現在的最大問題時，忙時一大堆訂單，廚房的廚師們拚著命的炒，還是炒不過來。有的客人要等十幾分鍾才能拿到自己要的午餐。這樣下去，一定會影響生意的。他和他的女朋友商量，是否要增加廚房的工作人員？他認為，客人來就餐，即使沒地方坐，但隻要可以及時拿到餐，就可以帶走，到外麵的汽車裏吃，或帶回辦公室去吃。隻有這樣，才能保持現在的生意量。
就這樣，很快廚房裏又增加了一位新人。
新來的師傅很客氣，是個見麵熟。他說他姓王，我們稱他王師傅。我第一次見到王師傅，個子不高，小眼睛，黑黑的臉龐，下巴的下麵，還留著一撮小胡子，像是三十來歲的樣子。我和王師傅握過手，就問：“王師傅是哪裏人？”
他回答：“我是浙江賈西縣人。”
我根本搞不清這小縣在地圖的什麽地方，看來不該問。
我就轉了個話題：“王師傅來美國多久了？”
他的一雙小眼睛眯起來，笑著說：“不好意思，十五年了。”
他是我在這裏碰到的，來美國最長的中國人。他說他入美國公民已經好幾年了。
王師傅一來就工作，不用訓練。炒菜的速度很快，一看就不是一日之功。
晚上工作人員該開飯了，王師傅是新來的，這工作自然是他來做。他炒了一大鍋牛肉炒白菜，用一個大鍋盛了出來。好家夥，這一鍋，比我們以往的晚餐要多好多。大家還是象往常一樣，坐在一起吃飯。吃完後，我看到王師傅，拿起一個裝外賣的白盒子，把剩下的菜裝進去，又拿了一個裝米飯的紙盒子，裝了一小盒米飯。他笑笑對麥克說：“家裏還有老婆沒吃飯哪，給她帶點晚飯回去。”
麥克說：“拿吧。反正你不拿，也要倒掉。”
我從沒見過這麽小氣的人，自己吃的晚飯不花錢不說，還要額外拿一份。這最初的印象就不太好。
不過，王師傅是老美國了，很健談，他也經常談一些他的觀點和事情。
有一次他問我：“你發現美國的黑人和非洲本土的黑人有何不同嗎”？
我說：“這裏沒發生過饑荒，所以這裏的黑人應該是比非洲的健壯一些”。
他說：“不僅是這麽一點，另一個重要的因素你沒注意，最主要的是早期白人在購買黑奴時，每一個都是經過精心挑選的，無論是身高和長相，從種子上就好。所以這裏的黑人的身材，長相都好得多”。
他是對的，這裏的黑人，都是稱為美國黑人，大部分人高大，強壯，也比非洲的黑人要漂亮。
王師傅看問題的深刻，使我開始改變了一些對他的印象，也願意和他多聊天。他比我年齡大，說話時，有一種老大哥的口吻。
一次,我問他 “:王師傅,你為什麽來美國啊?”
他回答說:”讓你種莊稼,和讓你到山上去滑雪,你會選擇哪一個?”
他繼續說:” 我們麵臨著許多選擇。比如，到工地挖溝，又出汗，又鍛煉身體，還能賺錢，多好啊，可沒人想幹。而到雪山滑雪，又危險，比挖溝還累，還要花錢。可那為什麽許多人寧可花好多錢跑到山上去滑雪哪? 這是因為，我們都在做自己想做的事和自己喜歡的事。這就是我為什麽來美國。”
從中國來的普通莊稼漢，現在是中餐廚師，王師傅等於是升天了，很滿足。
王師傅的英文爛的出奇,幾乎什麽也聽不懂。.我特奇怪,在日本我見到的中國人,幾乎個個會講日文,不管年齡大小，而且有人來的時間還很短。沒想到,象王師傅這樣來了十五年的人,居然不會英文。我經常用此事和他開玩笑。有一次他急了，很正經的和我說：“如果把你關在豬籠子裏，和豬生活十五年，你能會講豬的話嗎”。
我也笑了，用我們中國的土話來說，千萬別瞧不起那個每屁眼的臭蟲。他還真有一套。不能小瞧這位王師傅，他的祖上，一直是清朝的官員，是吃皇家俸祿的。到了他爺爺的時代，已經是民國，可他家畢竟有底，不做官了，搖身成為了江南有名的大土豪，有千萬傾良田。等他爸爸出生後，一直很瘦弱，而且經常生病。找了多少醫生都治不了,長到六歲時,看上去和兩歲的孩子一樣. 後來,來了一個原來在宮裏做過太醫的老頭,開了幾付鴉片給他爸爸吃,病一下子就好了。以後隻要一生病,就得馬上吃鴉片,什麽藥也沒用。後來,他爺爺死了,他爸爸成為了大老板。隻能.靠賣土地來吃鴉片和吸鴉片.幾十年後,到土地改革時,他家已經是一貧如洗,成為地道的貧農了。王師傅雖然生下來時,家裏很窮.但他畢竟是大土豪的後裔,他家裏還存有很多家譜，而且很多親戚都在海外。王師傅的叔叔很早來到美國,在德克薩斯州擁有幾家較大的中餐館。到中國開始搞改革開放時,他叔叔回到江南,給他辦理了移民的手續。
王師傅的一下飛機,就進了他叔叔的中餐館,吃喝住都在裏邊，前三年還沒有工資,隻給一百塊生活費。由於他一直在廚房工作,沒有機會接觸外麵的英文世界,而且也沒時間和勇氣去學英文.
但他拿到第一個月的工資後,也試著報名了一個全日製英語班.可是,他隻要上課,就不能上班,馬上就沒有薪水了。每天不賺錢,還要出錢上學,他受不了,最後還是把這門課給取消了,又回到了餐館.,
一天,麥克不在,王師傅在開晚飯時,抓了一大把大蝦,放在菜裏。這裏是山區，蝦是較貴的，所以老板是限製員工吃飯用蝦的。晚上回家時,王師傅從大鍋中一個一個地把剩下的大蝦挑出來,放在他要帶走的快餐盒裏。我問他,為什麽對老婆這麽好?他告訟我,他的這個老婆,隻有二十歲,使特意回家鄉探親時,征婚找來的。.
我說”:這邊的女孩子這麽多,為什麽要回國去找?”
他告訟我,在這邊他也有試過找女朋友,也有的到了同居的程度。但是,到最後,他就發現,這些女孩子找他,都是為了解決個人的身份,因為他是美國公民。他怕了,年齡已經不小了,等人家拿到身份,他準是被拋棄的對象.他很明白,哪個留學生會看得上他這個長相的大廚。
一不做，二不休， 還是回家鄉找好的挑。中國的農村，人們仍然還很守舊,趨於家庭和社會壓力，他找的老婆會跟他一輩子的。
他也試著做過生意。當地的一位他的老鄉，主動倡議和他一起，合夥做過花盆的進口生意。他的老鄉負責美國公司方麵的訂貨，他負責在國內找貨源。但他的老鄉隻會講英語，有點社會關係，但沒有錢。所以，王師傅上任為董事長，負責全部的資金，他的老鄉隻拿20%的幹股。由於不懂這裏的生意規則，他們在一家美國人的公司的口頭許諾下，就盲目從他的家鄉進口了一個四十尺長的集裝箱花盆。結果，不但沒銷出去，每月還要付幾千元的倉儲費。最後隻好找了一家垃圾公司，付了好多錢當作垃圾給清理了。
在遭到這個打擊之後，他打算離開這裏，另謀生路。他有另一位老鄉，在我們這個城市的一所大學讀研究生。這位老鄉告送他，我們這小城市，餐館找個廚師很難，機會比德克薩斯州多。這一步，也是他能徹底離開他叔叔的管製，獨立生活的開始。
他找了個朋友，幫助他租了一個汽車後可牽掛的掛鬥車，掛在他的小臥車後麵，開了幾天車，來到我們這個小城。他先到了他朋友的家中，將他的物品放下，就到本城的租車辦公室，把掛鬥車還了。這種租車公司，是連鎖的。全國各地，都有辦公室。
他的這位老鄉住在一個一室一廳的小公寓裏，是他自己是租的，每月幾百塊。老鄉和他商量，要他們兩人每人一半的付房租，他同意了。而且，老鄉還要求他也要分攤一半租房的抵押金。他現在舉目無親，害怕的不得了，所以連問都沒問，就把他所有應該負所有的錢，一次都給了他的老鄉。
他很快熟悉了這裏，也找到了工作。但住了還不到一個月，他的老鄉拿著房東的一封信告送他，這房子的合同已經到期了，房東拒絕續簽合同。他一下傻了，房租和定金都付了，現在馬上要無家可歸了。他的老鄉向他保證，明天就可以租到房子，隻是他們不能在分享一所房子了，因為他的老鄉要結婚了。
幾天後，他和他的老鄉都搬走了，但是不同住處。他問他的老鄉；我才住了不到一個月，抵押金是否可以退給他。他的老鄉回答他，隻要搬走後，把這小公寓打掃幹淨，房東肯定會把抵押金退回來的。就這樣，自從和他的老鄉分開住後，幾年了，他的老鄉從未在提起此事。他氣憤地和我說：“相信誰，也不能相信老鄉。”
我很奇怪，王師傅為什麽要從別的餐館辭去工作，來這家餐館做工。他告送我，原來的那家餐館的老板，是一個在中國有執照的一級廚師。國內的一級廚師，僅學藝，就要二十年。他們炒菜時，必須用左手，端著鍋炒菜。在大飯店裏工作，一級廚師，一天也炒不了幾個菜。而美國的中餐館廚師，每天要炒出幾百個菜，端著鍋炒菜，是根本做不到的。所以，都是必須把鍋放在火爐的支架上，拉著鍋炒菜。所以，這裏的中餐館，每個月，都要買新鍋，把那些磨漏了底的鍋扔掉。
他原來的老板，一級廚師當慣了，已經習慣了端著鍋炒菜，怎麽也改不了。所以，經常是炒一個菜，就休息半天，整個忙王師傅一個人。王師傅在這裏的工資和別的餐館的廚師也沒什麽區別。他得到的唯一優惠，是每到過年時，他的老板親自炸幾根油條，送給王師傅。王師傅這麽計較的人，他是不會滿意的這一點小恩小惠的。他幾次要求老板增加工資，老板都以生意差為理由，不給他漲，他一氣之下就辭工了。
他來了我們這個小店以後，看到這個店的周末的生意比較差，因為辦公室的人都休息了，隻有零散過客。他就建議麥克在星期天的早晨開始炸油條，吸引當地的一些中國人的來吃飯。原來，王師傅憑著他的聰明，觀察了他原來的老板做油條的過程，他已經用很短的時間就出徒了。
麥克馬上同意了，反正這裏的麵粉相當便宜，而且隻是王師傅一個人夜裏來加班準備材料，也多給不了多少錢。
第一個星期六的半夜，王師傅就來做準備了，幾十斤油條的專用的麵團在開門前就準備好了。星期天一早，在周末的臨時菜單上，油條的名字也用手寫加上去了。這個城市，可能從有中國人的第一天到現在，就沒有一家中餐館賣過油條的曆史。美國人就更不知道什麽是油條了。有一桌的美國人好奇的向侍者點了一支油條。油條上桌後，他們研究了半天也不敢吃，聞聞也不是聞兒，最後走時，那支油條還原封不動的扔在桌上。王師傅傻了，目不轉睛的從廚房的布簾中，時時的向外望。這時，麥克顯示出一個無所謂的表情。因為，幾十斤麵成本還不到十塊錢。而且如果油條一支也賣不出去，王師傅也不可能好意思來要加班費了。
天無絕人之路。真是巧，一位在此路過的中國人，進來吃午餐，一下子看到了油條。她吃了一根，覺得很正宗，臨走時，還買了幾條作外賣，帶回家去了。不出一個小時，正當王師傅看著這一大陀麵發愁時，十幾個中國人走進門來。每人要了幾根油條，又要了這個店平時很難賣出去的混沌湯。一下子，王師傅小眼睛亮了起來。這些中國人走後，不到十五分鍾，又有很多中國人進來了。不隻是在這裏吃，臨走時還買油條帶走，這幾十斤麵一下子就賣完了。再進來的中國人，要吃油條的，已經沒有了。麥克也很興奮，叫王師傅馬上準備，多做一些。王師傅告送麥克；這炸油條的麵是半夜裏，提前攉好的，醒麵還要好幾個小時。麥克隻好通知大堂，告送外麵的同跑們，下星期日一定準備多些，來滿足各位了。
這個小城是太小了，從城市的這邊到那一邊，開車不過二十分鍾的路，從來不塞車。這裏的中國人少，幾乎都互相認識。這正是，一傳十，十傳百，我們這小店有了正宗的油條，一下子全城的中國人都知道了。
第二個星期六晚上，王師傅又來加班。這次他準備了一百多斤麵。麥克來上班時，看到餐館還沒開門，門外已經有很多中國人在等待。看到王師傅一臉的疲倦，麥克就知道，他又是從半夜就開始工作的。麥克告送王師傅，從這個星期開始，每個周末給王師傅一百塊加班費。王師傅從心裏樂開了花，一個拿供定薪水的廚師，每個月就等於增加了四百元的收入。王師傅笑著對我炫耀說：“看看，我不愧是江南的名門後代。一個月多的這四百元，一年快五千元美金，那就是人民幣四萬。我們家鄉的農民，二十年也賺不了這麽多”。
真是小人得誌了。王師傅從那以後，每天一邊炒菜，一邊開始哼起江南小調，發音每個都不準，難聽極了。廚房裏的人都說，寧可被斬頭，也不想聽他唱得歌。但也隻能忍著，他現在可是老板眼裏的大紅人。
幾個月過去了，周末的油條，開始賣得越來越少了。每次都要剩下一大堆麵。這些專用麵粉，隻能炸油條，做什麽也不行，還不能儲存在冰箱裏，留給下星期用。麥克也急了，他不在乎這點麵粉的價值，可王師傅的加班費是個很大的開支。現在付給王師傅的加班費，比賣油條賺的錢還要多。
麥克打了幾個電話去問才知道，又有兩家中餐館也開始學著這家餐館，開始做油條了。這就是資本主義製度下的竟爭社會，隻要是有利潤的產品，你根本無法壟斷這個市場的。
另外的一個重要原因是，這裏的中國人，大部分是留學生。每家都是處於一分錢掰成兩半花的處境，那有那麽多錢每星期來消費，盡管油條不貴，但對於他們來說，仍是一筆很大的支出。開始時，他們每星期都來，慢慢的一個月來一次，以後隻有過年才來了。
王師傅早有看出來了，但他也假裝不知道，照樣每星期的周末來加班。他知道，麥克也不好意思把那加班費減下來。
他隻是忘了一點，資本主義的理論應該是這樣，資本家有利潤，雇員才有工資。資本家沒利潤時，雇員也要失業了。你想想，資本家不能剝削到你的剩餘價值，而你反要從資本家的碗裏搶飯吃，那能長久得了嗎？
麥克一是不好意思降王師傅的工資，另外他也擔心，得罪了王師傅，萬一在炒菜時，故意使壞，會影響了餐館的生意。麥克已經開始悄悄的找新廚師。不足兩個月，王師傅就被解雇了，臨走時，還沒忘記帶上了他來的時候，頭上帶的一隻從家鄉買來的布帽子。
