Radish

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NJ吃喝飯團夏末BBQ匯報貼來啦

(2010-09-15 12:15:16) 下一個

悠然一夏，嗖一聲就快結束了
勞工節的前一天，78華氏度的宜人溫度，儼然很適合燒烤啊～～～
2008年的夏天，我們吃喝飯團也是在這樣一個美好的天氣第一次聚在一起，然後就有了這令眾人稱羨的NJ吃喝飯團
今年的夏末BBQ，我們吃喝飯團從中午一直熱鬧到傍晚，最後大家還是意猶未盡
這次的聚會還未結束，大家就已經約好了中秋再聚：）
獨樂樂不如眾樂樂，分享一下美食照片，當然，最主要的目的還是BSO：）
玉米豬
醬香四季豆
我訝異的發現，我其實一口都沒吃到這道菜！在吃喝飯團混，動作一定要快！
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200706&postID=45377

玉米豬，糟毛豆
大鍋裏煮水，放鹽，八角
水開後把一袋冷凍毛豆倒入，再開鍋後煮十分鍾
撈出毛豆，放入容器，倒入半瓶“寶鼎牌”糟鹵，再加上煮毛豆的水，鹵汁要沒過毛豆，晾涼後放冰箱過夜
這道糟毛豆很好吃，會讓人一直吃停不了口，嗬嗬

radish，我媽媽做的川式香腸，還是媽媽回國前給我做好凍在冰箱裏的呢
這已經是很多次在吃喝飯團露臉了，下酒良伴啊

radish，這沒啥技術含量，就是costco買的紅腸，隻是感覺比較像哈紅腸，味道還不錯就是了

radish，鹵鴨腳和鹵雞胗
我公婆喜歡用李錦記的鹵水汁，實踐證明還確實不錯

redbird，撥魚兒涼粉
===撥魚涼粉===
綠豆涼粉與水按1：5體積比和成粉水。放火上燒開。燒的過程中要不停攪動，避免開鍋時漿糊泡濺出來燙傷，切切！
然後接一大盆冷水，準備一個有黃豆大孔的漏勺或CHEESE刨，將熱漿糊倒在漏勺裏麵，漿糊通過漏勺孔落到水裏就成了小蝌蚪魚兒。因為漿糊很稠，要一點一點倒，用個勺子幫著撚才會漏得快。
拌的料有蒜末，瀉開的芝麻醬，醬油，糖，醋，麻油，辣椒油，撒上黃瓜絲香菜末一起拌。
這個小吃小時候北京到處賣，我媽從來不給我買，說是生水泡著，黃瓜香菜也不一定洗幹淨雲雲。吃不著的東西最好吃，所以我從小很向往這個沒吃過的東西。在電視裏看過這個做法就強記於心，出國後才有機會付諸實踐，哈哈。確實比切的涼粉爽滑好吃。
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某位同學帶的某種雞爪

radish，我公婆做的川式拌東北大拉皮

radish，我婆婆為團中小朋友準備的什錦炒飯

radish，我們家準備的烤雞翅和排骨還在醃製階段

某位大廚在掌握火候

近看一下正在被BBQ的肉類們

烤雞翅，牛仔骨和烤排骨的成品出爐
牛仔骨是redbird姐姐帶的，方子如下：
===牛仔骨醃料===
一個犁（或蘋果），半個洋蔥，四五瓣蒜用機器打成糊，加半杯醬油，兩勺蜂蜜，兩勺糖，兩勺蠔油，一杯水，調鹽味到偏甜微鹹。用這個汁把牛仔骨醃12-20小時就可以了。
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愛廚姐姐，奶油烤玉米
奶香四溢，在眾多肉類中脫穎而出哈

Joyce，海鮮烤串

玉米豬，羊肉串

盈盈，香烤雞塊（Chicken Tikka Masala）
非常特別的香味，味道很有層次
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201007&postID=14829

好啦，甜點時間到！
愛廚姐姐，超級好吃鳳梨酥
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=194
這真的是我們團員一直公認吃過最好吃的鳳梨酥，而且比現在台灣最hot的那個手工鳳梨酥還好吃呢

redbird，超好吃驢打滾
這也是我人生到今天為止吃到最好吃的驢打滾，而且所有團員和我的看法都是一致滴，嗬嗬
==驢打滾==
A）黃豆粉半磅（我在韓國店買的）放炒菜鍋小火炒香。大概需要10幾分鍾。要有耐心，看著一直一直是米黃的，一下子就黃了，注意別糊了。涼了放兩三勺糖粉拌勻。
B) 糯米部分我是拿君之的冰皮月餅方子改的。這個方子最大的好處是雖然是糯米粉的，但是室溫放一兩天不幹硬。
方子在此：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100adyk.html
改動：1）牛奶換成水，不加油（也不用替換成別的液體），糖減半。
2）米糊用微波。所用時間僅供參考。我這次用了這個方子四份的量，兩分鍾，然後攪動，再三分鍾，就好了。好了就是半透明熟年糕那樣。
C) 組裝 - 案板上放1/3黃豆粉，上麵放熱的糯米坨，再撒等量黃豆粉，擀麵杖擀成餅，抹上豆沙，卷起來切塊兒，擺好再把剩下的黃豆粉撒上就好了。
這個雖然是北京小吃，但因為是大多數中國人都喜歡的糯米點心，再加上那麽多的熟黃豆粉，特別香，所以很適合做PARTY點心。
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