家常菜；XO醬炒貝柱，金牌蒜香蝦，笑口常開，香蔥金瓜肉，大醬湯

2008/01/23 東京2008年第一場雪。每當看到雪，總是特別高興，上菜紀念紀念。還好東京不常下雪，要不然要天天上菜
紀念了：）

XO醬炒貝柱

第一次用XO醬炒菜，味道還不錯

1  買的新鮮貝柱比較大，改刀成兩片，沸水中過水，撈出。
2  貝柱加入料酒，鹽，胡椒粉醃製10分鍾
3  紅綠辣椒，大蔥切丁備用
4 油加熱，放青紅辣椒，大蔥爆炒，再放貝柱，2勺XO醬，滑炒片刻起鍋裝盤即可。

金牌蒜香蝦

最近很愛做蝦，但做來做去，找不出新的花樣。

1   蝦去頭剝殼，挑去沙線，加入鹽，料酒醃製10分鍾
2   蝦裹上蛋清澱粉糊，放入7成油鍋中炸至酥脆，撈出。
3  大蒜去皮切末，倒入油鍋炒香，放入蝦滑炒片刻，起鍋裝盤即可，最後撒上青紅辣椒粒調色。

笑口常開

其實就是普通的蛤蜊蒸蛋，這次蛋放的比較多，不知細看的話看不到笑口了。

1  蛤蜊清水中浸泡2小時，加入少許芝麻油去泥沙。
2  雞蛋打散，加水放蛤蜊調味，蒸10分鍾取出。
3  煸肉末（豬肉，牛肉都可以），青紅辣椒末，倒入少許高湯，澆在蒸蛋上麵即可。
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香蔥金瓜肉

1  金瓜切成扇塊，蔥切末，加菜油炒出香味，倒出晾冷。
2  肉末加入鹽，少許花椒油，高湯，蛋清，醬油攪拌,再加入炒好的蔥末,捏成一個大肉丸。
3  肉丸放於圍有金瓜扇塊的中央，蒸20分鍾即可。

大醬湯


第一次做，由於放了安康魚（あんこう）的肝，有點腥味，等學好了再寫做法。

完畢，謝謝光臨！！！

PS:發現我做菜最喜歡放紅綠辣椒調色了！！！