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2008/01/23 東京2008年第一場雪。每當看到雪,總是特別高興,上菜紀念紀念。還好東京不常下雪,要不然要天天上菜 紀念了:)
XO醬炒貝柱
![](http://i28.tinypic.com/143iceh.jpg) 第一次用XO醬炒菜,味道還不錯
1 買的新鮮貝柱比較大,改刀成兩片,沸水中過水,撈出。 2 貝柱加入料酒,鹽,胡椒粉醃製10分鍾 3 紅綠辣椒,大蔥切丁備用 4 油加熱,放青紅辣椒,大蔥爆炒,再放貝柱,2勺XO醬,滑炒片刻起鍋裝盤即可。
金牌蒜香蝦
![](http://i26.tinypic.com/xnfbbk.jpg) 最近很愛做蝦,但做來做去,找不出新的花樣。
1 蝦去頭剝殼,挑去沙線,加入鹽,料酒醃製10分鍾 2 蝦裹上蛋清澱粉糊,放入7成油鍋中炸至酥脆,撈出。 3 大蒜去皮切末,倒入油鍋炒香,放入蝦滑炒片刻,起鍋裝盤即可,最後撒上青紅辣椒粒調色。
笑口常開
![](http://i31.tinypic.com/330qn3r.jpg) 其實就是普通的蛤蜊蒸蛋,這次蛋放的比較多,不知細看的話看不到笑口了。
1 蛤蜊清水中浸泡2小時,加入少許芝麻油去泥沙。 2 雞蛋打散,加水放蛤蜊調味,蒸10分鍾取出。 3 煸肉末(豬肉,牛肉都可以),青紅辣椒末,倒入少許高湯,澆在蒸蛋上麵即可。 . 香蔥金瓜肉
![](http://i32.tinypic.com/s3lrhl.jpg) 1 金瓜切成扇塊,蔥切末,加菜油炒出香味,倒出晾冷。 2 肉末加入鹽,少許花椒油,高湯,蛋清,醬油攪拌,再加入炒好的蔥末,捏成一個大肉丸。 3 肉丸放於圍有金瓜扇塊的中央,蒸20分鍾即可。
大醬湯
![](http://i32.tinypic.com/18ngo7.jpg) 第一次做,由於放了安康魚(あんこう)的肝,有點腥味,等學好了再寫做法。
完畢,謝謝光臨!!!
PS:發現我做菜最喜歡放紅綠辣椒調色了!!! |
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