在阿裏山住了2天,本著走到哪就盡量品嚐那裏的特色的想法,盡量撿阿裏山的特產吃。
炒鹿肉,配菜是空心菜
素炒山蘇。山蘇是阿裏山的一種蕨類,味道很淡,略有些清香,配上醃漬的阿裏山小柿子。那粒豌豆大小的就是阿裏山小柿子
油炸阿裏山溪水魚,魚很小,肉質鮮嫩。酥,辣,香。
炒阿裏山野芹菜,那個嫩啊
明月葉雞湯。明月葉是一種辛香的草藥,跟雞湯配伍,很奇妙。
從來沒吃過的檳榔,這次也試過了,很不習慣,幸虧合著醃芒果一起吃的,否則又澀又苦,
檳榔的賣相很可愛,每一顆都裹在碧綠的嫩葉裏
一粒檳榔有橄欖那麽大,口感很柴,想不透為啥人們可以放嘴裏嚼那麽長時間
三天兩晚住在日月潭。本來以為日月潭是個很商業化的去處,沒什麽特別值得尋幽探勝之處,到了,住下來之後,才發現這裏許許多多可以發掘的故事。不過呢,還是菜貼比較好發,當然嘍,民以食為天,先看看那裏的菜吧。
總 統魚,是當年老蔣最愛的,過去叫做曲腰魚,因為老蔣愛之,現在已成為來日月潭必吃的知名美食。總統魚是淡水魚,實際上長得很像武昌魚,但沒有武昌魚那麽 大的肚子,魚刺很多,對於我這樣生長在魚米之鄉吃慣了淡水魚的人來說,魚刺當然不是問題。遺憾的是我這次吃的總統魚不新鮮,那餐館的老板娘說她們不養活魚 不殺生,這是她從921大地震之後立下的規矩。
清炒龍須菜, 也是第一次吃的一種蔬菜,原來所謂龍須菜,就是佛手瓜的青藤和苗。龍須菜色澤碧綠,清脆爽口,也是一道環保菜,因為佛手瓜栽培粗放,莖蔓生長迅速,整個生育期無須噴藥,不施用化肥,不使用生長調節劑,不存在農藥、化肥殘留問題,相當保健啊
涼拌“半生天”。這道菜其實就是檳榔花,非常爽口,有點像新鮮的脆筍。
菇菇火鍋,將幾種山菌菇類做火鍋,加上些肉丸,魚糕之類,湯頭很奇特,放了新鮮的當歸,鮮呐!
阿薩姆拉麵,也就是紅茶拉麵。阿薩姆之名源於印度阿薩姆邦,因為那個邦以盛產紅茶著名,故此紅茶也叫阿薩姆茶。阿薩姆拉麵將紅茶葉與麵粉混合後製成,吃後味甘回甜,口中有淡淡的茶香,很值得一試。 碗中的那枝綠葉,是鮮茶葉
吃“過貓”, 別以為真是吃過貓的。 ”過貓“的學名叫"過溝菜蕨",由於很少病蟲害,不需噴灑農藥就能平安長大的健康蔬菜。過貓為蕨菜的一種,俗稱過山貓、過溝菜、過貓菜、蕨菜、蕨貓、山鳳尾。口感非常奇特,入口滑嫩,但是有澀味,吃完後,口中感覺貼了一層澀澀的膜,不如山蘇那麽易於接受。但是仍不失為一道清爽的小菜。
夜之日月潭
這你就有點外行了 -- 野生菜比人工培育的要香多了。
我倒是真相信老板娘說的話,看著她滿臉地震大火燒傷的瘢痕,相信她是經曆過生死,對人生看得透的人。
你說的確實是個問題,也有當地的台灣人說野生的其實也是種的。我不清楚野芹菜,但是看到太魯閣野生山蘇園裏的山蘇蕨葉子長的飛快,如果不是旅遊,自己都想采些來吃呢
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問題就在這裏,野生芹菜能采食的季節很短,而野味餐廳常年開,所以說是野生的,誰知道呢?
我看到的台灣蕨類,隨采隨長,長得太快了,氣候適宜
台灣的氣候似乎非常有利於這些野菜生長,濕潤溽熱,到處雨嗒嗒,水淋淋的,所有的植物生長都非常茂盛
沒看到他們如何采野芹菜,但是看到他們在餐館門前的明月葉樹上直接摘下葉子做食材。
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野生的芹菜口感不會好,隻有人工培育的才會很嫩口感好。