嗜辣者的福音：雲式醬油泡辣椒及其配菜示範：）

雲雲媽是寵壇的美食家（雲雲媽的博客blog.wenxuecity.com/myblog/45003/201212/29879.html），她自創的醬油泡辣椒我們不敢專美，經她同意特別奉獻出來

 

辣椒洗淨晾幹，切碎，醬油燒滾澆在辣椒上、適量的牛油果油燒滾也澆在辣椒上，醬油蓋過辣椒，放涼，裝瓶放冰箱，DONE！就這麽簡單

 

我用了Serrano和Jalapeno一樣一磅辣椒，青紅搭配，油放4大勺，少點也沒關係。低鹽醬油放了將近半桶，水麵要幾乎蓋住辣椒，但不需要完全蓋住，因為辣椒被泡一天後自己也會出水

 

雲式style辣醬油，簡而言之就是醬油潑生辣椒，保持了生辣椒的全部營養成分，維生素不會因為加熱而遭破壞。可以百搭各種菜肴。我這裏有搭配北極貝，豬肘，青菜，牛肉麵，拍黃瓜和燕麥粥

 

 

 

 

 

 

 

哈哈，很好吃，因為是生辣椒，很脆。我現在已經到了每天不能少的地步。辣椒吃完之後，剩下的辣醬油照樣可以拿來做菜，風味獨特。

這種大桶醬油，大約1/3-1/2。建議用低鹽的。低鹽效果更好更健康。