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Churchill

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紅菜苔，紅菜苔

(2012-02-02 23:01:30) 下一個

自從那年離開武漢到舊金山，就再也沒吃過紅菜苔，這種隻有在冬天，春節期間才能吃到的蔬菜。終於，在13年之後又能一飽口福，品嚐那帶著淡淡辛辣，些微苦味，先苦後甜的獨特滋味。
身處武漢市，冬天吃紅菜苔是理所當然的事，紅菜苔雖貴為“金殿玉菜”的貢品，卻是冬日武漢人餐桌上不可缺少的一盤菜家常菜，尤其以霜凍之後的菜苔最為鮮美。幾十年生活在武漢，從來沒有深究過為什麽是紅菜苔而不是白菜苔。後來去廣州求學，才發現原來真正的地道的紅菜苔是武漢的，廣州的紅菜苔的苔莖又細又青，辛辣味特重，而且太苦，沒有回甜的後味，較之武漢紅菜苔差很遠。

紅菜苔有兩奇，第一奇，紅菜苔又叫洪山菜苔，最美味的是在洪山寶塔周圍，能聽到洪山寶塔鍾聲的土地上種出來的紅菜苔。又一說是洪山寶塔塔影覆蓋範圍內的土地上種的才是正宗的紅菜苔，最為肥嫩味美。
紅菜苔第二奇在不可複製。傳說當年黎元洪去北京上任開過大總統，黎元洪離開湖北，到北京當大總統時，為了吃到新鮮的紅菜苔而避免長途運輸無法保鮮，讓人將洪山寶塔周圍的泥土裝上幾火車皮運往北京試種，結果，菜苔雖長出來了，但色不紅、味不鮮。

紅菜苔如此珍奇，卻非常易於種植。小時候，到了冬天周圍，甚至馬路邊上空閑的土地上都被勤快者星星點點的種上紅菜苔，一般一個家庭種上10到20顆紅菜苔，就能保證一個冬天都吃上了，因為一旦長好的菜苔掐完以後，新的菜苔又從根部長出新的來，周而複始，一直可以吃到開春都不用重新播種，很省事。
至今仍感到內疚的是小時候偷摘人家紅菜苔的事。那時，大約4，5年級吧，是校田徑隊隊員，大冬天的，滴水成冰的早上，每天5點起來練越野長跑，2500米跑下來，又餓又渴，總愛摘幾顆路邊地裏的紅菜苔充饑，估計被那些人在背後罵過不少呢。
臘肉炒紅菜苔是最可口的，紅菜苔的辛香在臘肉的香味引導下更加醇厚甘美，成為無法忘卻的鄉愁的滋味。