家常甜湯

     不知道其他地方請客最後是否以一道甜湯收場，我們家鄉有這樣的習慣，盡管我父母都不是湖北人，但是一般湖北人在家請客都得備8菜1湯，再加甜湯。不過這都是童年的記憶了，現在生活條件好了，風俗可能也變得更隆重了。
     下邊是我在家裏常做的幾道甜湯，家常的，比較粗糙。
1.銀耳蓮子西米桂花羹
銀耳一朵，浸透，撕成拇指大小。蓮子，浸透。加4碗水，水麵蓋過銀耳2倍，上高壓鍋壓，噴氣閥響過後仍需要中火熬1.5小時，然後關火，放涼，才能揭開鍋蓋，不能馬上揭鍋蓋。銀耳變成果凍樣，蓮米很麵。繼續上火煮開壓好的銀耳和蓮米，如果水太少，可適當加一碗，水開後放1杯西米，煮開，蓋上鍋蓋悶，半小時後西米會變大透明，湯變稠成羹，加1大芍桂花，根據需要加適量白糖。熱的，冰凍都好喝。為了好看，還可以放枸杞或者適量金絲棗，和西米同放。

2.桂花紅豆沙
4碗水，1杯紅豆，高壓鍋壓40分鍾，打開，酌量加水，用湯匙將壓好的紅豆扁開，或者用blander打碎，想要湯稠一點就加西米煮開後悶30分鍾。然後加糖和桂花。

3.桂花糊米酒
一杯澱粉調成糊狀，2碗水煮開，火關小，入澱粉，邊攪動，直到湯變稠，濃淡自行掌握，關火，加伏汁酒（又叫酒糟，米酒）桂花醬和白糖適量。4.蛋酒這道甜湯通常是早餐用，配油條和熱幹麵半杯澱粉調成糊，一個雞蛋打散備用，2碗水煮開，火關小，入澱粉，關火，將雞蛋打入，加適量伏汁酒，糖即可食用。注意，必須先放澱粉，關火，再放雞蛋，這時燙熟的雞蛋會像白雲一樣浮起來。先貢獻到此，都是家常的東東，不夠fancy哈，見笑了。



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