回武漢 ----- 食 (二)(圖)

既然把回國叫腐敗, 腐敗的話必然有洋插隊不可企及的一些令人回味生活方式和細節. 在吃的方麵, 舊金山灣區盡管可以吃遍五大州的美食, 擁有世界頂級的天然食品餐館Chez Panisse, 和排行世界TOP 10位於NAPA酒鄉的French Laundry餐廳供老饕們享用, 然而, 中國人擁有中國胃, 中國胃需要真正的中國菜來慰籍, 思鄉的情結也必須通過'食'的渠道釋放, 因此, 吃成了回國見父母之外最大的企盼.

此次回國短短12天, 隻有兩餐是在家裏吃的, 餘下全數在餐廳裏解決. 正是在家裏的幾餐, 父母的菜讓我實實在在體味了回家的味道, 吃到了高芭(茭白)和藕湯. 父母為了這兩頓家宴的菜, 冒著酷暑在廚房裏忙碌的情景, 回想起來至今於心不安.

餐廳畢竟是餐廳, 有數不盡的佳肴, 許多珍稀的菜肴讓人驚歎不已, 這讓女兒有了反向文化休克(CULTURE SHOCK)的感覺. 比如菜裏的味精和色素, 特別是味精, 竟然會導致頭痛. 以致於後來每次點菜, 都得首先聲明不能放味精色素, 不能太鹹太油膩, 結果廚師都有些無所適從. 木瓜燉雪蛤中的雪蛤, 更讓人難以忍受,當聽說雪蛤是林蛙的卵巢時, 深受動物保護思想影響的女兒再也不碰那道甜品了. 以至於後來的一道佛跳牆, 大家都不說是魚翅羹, 隻告知為普通的粉絲湯.

這裏要提一句的是, 幾次點武昌魚都讓我們很失望, 頭一次點的是紅燒, 哪知所謂紅燒真是用紅色燒出來的, 連白嫩的魚肉都染成了橙紅色, 問了服務員, 她竟然說那是加的鮑魚汁, 這回答太可疑了. 第二次點的是清蒸武昌魚, 結果不是全魚, 而是切成扇麵狀, 嫩滑的魚肉口感很好, 但是因為每一小片都浸在蒸出的湯汁中, 失去了魚背上那條肉本應有的鮮甜的原味. 唉, 難道武漢的廚師連武昌魚都不會做了麽? 也許是因為現在武漢時興吃長江回魚吧

這就是那道扇麵清蒸武昌魚



如雷灌耳的沔陽三蒸, 十幾年前就聽說了, 現在才吃到. 這是蒸南瓜(或芋頭), 蒸魚和粉蒸肉,


滑藕片， 脆滑清香


涼拌鬆瓜(?)據說這種瓜蒸後就自然散成這樣的條狀


紅燒豬蹄, 看,豬骨頭都燒成可疑的紅色了


辣子魚, 魚叫翹嘴白（叼子魚），是野生魚，盛產於武漢周邊的江河湖汊, 鮮美程度堪與武昌魚蓖美


荷塘三寶, 藕, 蓮子和菱角


來個近鏡頭


黑米蒸糕


奶白長江回魚濃湯




號稱佛跳牆: 魚翅, 刺參, 金錢鮑等，可是顏色好象不對


魚生船(SASHIMI BOAT)


木瓜燉雪蛤

[xunzhaobiming]

口水……

[silver545]

克楚灶王其哈~還不錯~克戶部巷過早冒？？~三國英雄的火鍋肯定要克吃的薩~

[leaf07]

老鄉啊，想家了也。