金融危機法國三千家餐廳咖啡館破產 zt

從前在巴黎，想吃午餐必須請早，否則12時半一到，所有像樣的餐廳通通被預訂一空，剩下隻能選擇啤酒屋、速食店，或者買份三明治。現在情況不再。英國《獨立報》稱，今年法國餐廳和咖啡館訂位率下滑20%，光上半年就有將近3000家餐廳和咖啡館破產，比去年同期增加30%。

　　國餐飲業警鈴大作，法國政府也該開始擔憂。法國人一旦對吃英媒戲稱的「法國主流運動」)興趣下降，恐怕會引起法國動蕩。

　　59歲的Bernard Picolet是家高級法國餐廳Les Amis du Beaujolais 的守護者，他的餐廳坐落在巴黎第八區。他說「我繼承父親和叔叔的位子，在這裏開店已經超過20年，我從沒看過顧客變得像現在這麽窮。」Bernard Picolet的餐廳深受大部分巴黎美食導覽推薦，他表示，今年起損失了20%的客人；以前顧客須在大街上等空位，現在午餐時間總是有長排的桌子沒人入座。他表示，「如果沒有我那些忠心耿耿的熟客，必死無疑……」「你知道我最忠誠的老主顧是誰嗎？是英國人！有許多英國客人在巴黎工作，他們仍願意好好吃頓飯。法國人呢？年輕的法國人呢？別提啦。」

　　根據9月底一份法國保險業者Euler Hermes SFAC的研究報告，有1782家以上的法國傳統餐廳在今年上半年倒閉，相當於25%的年增幅。大部分倒閉的店家是中低價位的大眾餐廳，並非昂貴的法國高級餐廳。

　　而咖啡店倒閉的情況更惡劣，破產的店家較去年增加56%。主要原因還是法國公共場所吸煙禁令，就連速食店(破產家數增高19%)也感受到一股寒意。

　　參與研究調查的研究員Marie-Christine Schmitt表示：「這還隻是計算真正倒閉的店家。許多餐廳或咖啡店的老板選擇收店提早退休，或者將店頂讓出去。」她說：「倒閉的理由數不勝數，比方說法國可支配所得大幅下降，代表購買服務和奢侈品的花費減少；然後公共場所吸煙禁令生效；食材成本攀升，這代表法國餐廳必須選擇提高價格，這可能會流失顧客，但不降價就必須承擔虧蝕。」她也讚同今年法國餐廳大蕭條恐怕不是個短期現象，「很明顯，這恐怕是法國人行為模式的改變。」她認為，「法國人傳統上餐廳吃好料的飲食習慣，可能漸漸轉向簡單購買三明治填飽肚子，或者把食物買回家吃。」