納帕酒鄉遊 (上)

說起葡萄酒,大多數人腦子裏想到的首先是法國南部,和意大利北部,地中海沿岸的葡萄酒鄉.畢竟,那裏是傳統的葡萄酒產地.甚至葡萄酒評獎的國際權威機構都設在巴黎.就象美國籃球,英國的足球曾經不屑於與其他國家的隊伍競爭一樣,法國的葡萄酒也曾經不屑於與其他國家的葡萄酒為伍. 然而世事多變,在1976年,法國人對葡萄酒的這種驕傲被一個住在巴黎的英國酒商徹底地打破了.

這個人叫斯第文森.斯巴第爾.他從美國加利福尼亞的納帕帶來了總共26瓶紅白葡萄酒. 當蒙著眼睛的法國裁判們品嚐這些酒的時候,都被斯第文森給呼悠了,竟一致認為,這些都是從法國勃艮第出產的最優質葡萄酒. 最後, 這一年,納帕的葡萄酒在所有五個品種上都戰勝了法國葡萄酒,成為這一年的優勝者.

說起來, 納帕的葡萄酒能夠打敗法國的同行也不是偶然的.首先,加州法國南部的氣候非常相象.都是四季不太分明,常年不會太冷,也不會太熱. 如此說來,中國的昆明是不是適合種葡萄呢? 不然. 葡萄樹最適合生長在幹燥的沙質土壤裏. 全年氣候要均衡,然而早晚的溫差要足夠的大. 白天,葡萄樹能夠吸收充分的陽光.晚上涼爽的空氣又可以讓葡萄樹有足夠的休息,睡眠,不至被白天強烈的陽光灼傷. 法國南部和加州沿岸都符合這樣的氣候特點.然而在法國,每年的雨量是不均勻的.有的年份的雨量充裕,有的年份非常幹旱. 同一家酒莊的同一種葡萄酒,有的年份的葡萄酒是絕品,然而另一年的同一種酒就可能是爛貨.真正的歐洲老饕對同一家酒莊,那一年份,那個品種的葡萄酒是最好都爛熟於心. 我們國人總說傻吃,傻吃.由此可見,真正要吃好法國菜,喝好法國酒,不動腦子還是絕對不行的.和法國不同的是,加州每年的雨量非常均衡,穩定.相比較於法國, 納帕酒的品質也更加穩定.剛好大多數美國人都沒有歐洲人那麽聰明和強聞好記,那個年份納帕葡萄酒的質量好壞,不記住也不至於錯得太離譜.

當1976年納帕酒獲勝的消息傳回美國,沉寂多年的美國葡萄園主們激動得沸騰了.大家都躍躍欲試,準備大展拳腳,開拓更大的葡萄園,生產更多的葡萄酒.誰知道,這時候,加州政府橫插一腳,給大家當頭潑了一盆冷水.不要以為隻有社會主義中國才有政府市場導向,為了保護納帕這個品牌, 美國的加州政府特別為酒莊的數目和規模製定了上限.因為產量有限.為了多賺錢,葡萄園主們不舍得把最好的葡萄酒批發給酒商. 這也是為什麽,真正好的納帕葡萄酒,很難在市場上看到.最好是酒莊自己賣.而大部分酒莊的規模都不大.難以維持一個有規模的銷售鏈. 這就形成了現在納帕酒莊大多前店後廠的經營模式.為了吸引品酒客,各個酒莊都花樣百出地使出各種絕招,讓顧客喝好,玩兒好. 對老饕客來說, 要想喝最好的葡萄酒,最好還是自己到納帕來探寶.

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