煙小種奶茶，楊枝甘露

上次說到，喝了煙小種的純茶，就在想，如果做成奶茶，味道一定馥鬱。今天忍不住試驗了一把。果然！


煙小種，英文叫Lapsang。做成的紅茶到底是什麽味道呢，喝第一口的時候，我有個想法。就是女孩子的手指，湊近聞，一股淡淡的煙味，加上香水的甜香——當然，您得用甜香的香水，而不是coco chanel那種讓人頭暈的冷香——混合在一起，那一種幽香。煙味複雜而美麗。


我那煙小種隻有可憐兮兮的一兩，今天下了狠心，舀了挺多，用95度左右熱水，衝泡，取頭兩泡茶水，正是湯汁最濃的時候，那一種紅豔濃烈，看著特漂亮。


我自己的方子是這樣的：
1. 2tablespoon 牛奶
2. 2tablespoon煉乳（sweetened condensed milk）
3. 2tablespoon heavy whipping cream
4. 紅茶茶湯大約250-300毫升（1cup左右）


先將牛奶和煉乳攪在一起。然後緩慢注入紅茶茶湯。Heavy whipping cream擊打成固體狀（稀稠隨意），然後混入牛奶煉乳紅茶中。攪拌均勻。


味道很濃烈，卡路裏很高，不過俺認了。又不是天天喝。剩下的茶汁茶葉，泡了沸水，再重新加入牛奶煉乳奶油，又舀了一勺桂花醬，做成一大杯，凍在冰箱裏，慢慢喝。






各種不同的茶真是有自己的個性。比如紅茶——您還別說，真是下午茶最合適；綠茶，讀書，工作，手邊一杯；鐵觀音呢，我嚼著鐵觀音就是得大魚大肉腦滿腸肥以後喝，特消食，要是空腹喝，俺老覺得太霸道。

下次我可舍不得用煙小種了。這次回國買了一大包抹茶粉，下次做牛奶綠茶，再加點珍珠，hmmmmmmm。











前段時間做了楊枝甘露，一直沒整理出來。楊枝甘露，也是奶味很濃，芒果味很濃，多喝一點，會起膩。好就好在楊枝甘露裏要加上西柚，西柚的苦澀很好的中和了楊枝甘露的甜膩。

上次是因為請客，所以做了漫漫一大玻璃海碗。
原料：
1. 全脂牛奶500ml
2. Coconut cream 100ml
3. Heavy whipping cream 150ml
4. 煉乳3tablespoons
5. 大芒果3個（每個差不多1斤）
6. 西米：煮前200g。
7. 西柚一個，剝出果肉。

做法：
1. 西米先煮熟，取出，衝水，晾涼。
2. Coconut cream和heavy whipping cream混合在一起，擊打成濃稠狀。
3. 牛奶加熱（沸不沸隨便），和煉乳攪拌均勻。
4. 芒果切片，留下數片，剩下的打成芒果漿。
5. 芒果漿+牛奶煉乳+濃稠的cream混合汁+西米，如果不夠甜自己隨意加糖，調到喜歡的甜度。
6. 混合以後，再上麵放上切片的芒果，再加柚子肉即可。



吃得嘴滑，好吃！奴奴再去舀一碗……

[忘記你忘記我]

看上去很漂亮的樣子，可惜我芒果過敏

[出喝酒]

回複wushu的評論:
據說，楊枝甘露是80年代初香港貌似麗晶酒店的一個廚師創的。我還沒在觀音那裏審批過呢。你上次去見她又不把我的申請帶過去：）

[wushu]

你這個形容女孩子的手指，或者說形容茶味，創意啊。條索也相近?:-)
小時候喜歡“西穀米”，你這個楊枝甘露好像是個貴族版，有機會得試一下。這個華麗名字在觀音菩薩那兒審批過麽？