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上次說到,喝了煙小種的純茶,就在想,如果做成奶茶,味道一定馥鬱。今天忍不住試驗了一把。果然!
煙小種,英文叫Lapsang。做成的紅茶到底是什麽味道呢,喝第一口的時候,我有個想法。就是女孩子的手指,湊近聞,一股淡淡的煙味,加上香水的甜香——當然,您得用甜香的香水,而不是coco chanel那種讓人頭暈的冷香——混合在一起,那一種幽香。煙味複雜而美麗。
我那煙小種隻有可憐兮兮的一兩,今天下了狠心,舀了挺多,用95度左右熱水,衝泡,取頭兩泡茶水,正是湯汁最濃的時候,那一種紅豔濃烈,看著特漂亮。
我自己的方子是這樣的: 1. 2tablespoon 牛奶 2. 2tablespoon煉乳(sweetened condensed milk) 3. 2tablespoon heavy whipping cream 4. 紅茶茶湯大約250-300毫升(1cup左右)
先將牛奶和煉乳攪在一起。然後緩慢注入紅茶茶湯。Heavy whipping cream擊打成固體狀(稀稠隨意),然後混入牛奶煉乳紅茶中。攪拌均勻。
味道很濃烈,卡路裏很高,不過俺認了。又不是天天喝。剩下的茶汁茶葉,泡了沸水,再重新加入牛奶煉乳奶油,又舀了一勺桂花醬,做成一大杯,凍在冰箱裏,慢慢喝。
各種不同的茶真是有自己的個性。比如紅茶——您還別說,真是下午茶最合適;綠茶,讀書,工作,手邊一杯;鐵觀音呢,我嚼著鐵觀音就是得大魚大肉腦滿腸肥以後喝,特消食,要是空腹喝,俺老覺得太霸道。
下次我可舍不得用煙小種了。這次回國買了一大包抹茶粉,下次做牛奶綠茶,再加點珍珠,hmmmmmmm。
前段時間做了楊枝甘露,一直沒整理出來。楊枝甘露,也是奶味很濃,芒果味很濃,多喝一點,會起膩。好就好在楊枝甘露裏要加上西柚,西柚的苦澀很好的中和了楊枝甘露的甜膩。
上次是因為請客,所以做了漫漫一大玻璃海碗。 原料: 1. 全脂牛奶500ml 2. Coconut cream 100ml 3. Heavy whipping cream 150ml 4. 煉乳3tablespoons 5. 大芒果3個(每個差不多1斤) 6. 西米:煮前200g。 7. 西柚一個,剝出果肉。
做法: 1. 西米先煮熟,取出,衝水,晾涼。 2. Coconut cream和heavy whipping cream混合在一起,擊打成濃稠狀。 3. 牛奶加熱(沸不沸隨便),和煉乳攪拌均勻。 4. 芒果切片,留下數片,剩下的打成芒果漿。 5. 芒果漿+牛奶煉乳+濃稠的cream混合汁+西米,如果不夠甜自己隨意加糖,調到喜歡的甜度。 6. 混合以後,再上麵放上切片的芒果,再加柚子肉即可。
吃得嘴滑,好吃!奴奴再去舀一碗……
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