贛式拌藕

贛式拌藕是小時候經常吃的，兄弟我小時候，每個中小學校門口都有一個老太婆提著紅塑料桶子，裏麵全是很髒很爛，市場上賣剩的老藕，煮沙軟了，拌上醬油，極辣的辣椒末，蔥，豬油或者菜油。小孩子會去買五分錢，或者一毛錢，老太婆就撕一張用過的作業本紙，把幾片辣藕放在上麵遞給你吃。

那個時候校門口除了這些，還有賣辣椒餅的，就是辣椒末和在麵裏蒸成餅，還有賣糖的，飯盒裏的糖稀，用兩根小棒子挑挑，卷卷，遞給你，可以沿著稻田，一路吃回去。還有賣貼紙的，另一種貼紙是像現在的tattoo一樣，用口水蘸了，反貼在胳膊上，過了一會兒，紅紅綠綠的關公就印在身上了。（還有“老鼠屎”，橘子粉，長條的紅白紙包裝的泡泡糖……）

我小時候是不吃辣的，也不好意思在外麵吃東西，然而我十分羨慕那些神情自若去買辣藕的孩子，我也一度將能鎮定地去買藕片作為成熟的標誌。後來我終於去吃了一次辣藕，那真是超級的辣，超級的好吃，香油的味道充滿整個口腔，辣藕最好吃的，尤其是煮得不硬不軟那種，有點沙了，但又不 那麽綿，有嚼勁，而且特別是切得厚厚的，接近藕節的部分，上麵覆蓋一點蔥花。蔥和醬油的味道，還有藕那種沙硬的感覺……就像我一度認為，醬油豬油拌飯是世界上最好吃的東西一樣：）

贛式拌藕的做法：

1．老藕，顏色深，骨節粗，有點爛了也沒關係，兩三根。這個菜本身是很下裏巴人的，所以忌用新藕，嫩藕，因為太脆了。

2．切成15公分長短，扔進水裏煮，大火煮開，轉中大火再煮15-20分鍾，不用再多煮了，再煮藕就沙了。

3．切成薄片，加醬油，加香油，加嘴裏淡出鳥大師的紅油，或者加老幹媽，加蔥花，嚐味道鹹淡，搞定！