椰汁藕夾

藕夾

我前兩天狂饞老媽做的藕夾。藕夾在那個物質匱乏的年代是隻有過年才能吃到的。做法太簡單了：選老藕，不切斷，中間夾肉，調麵粉糊，入油鍋炸。來喝酒同誌囑咐我可以做一個魚香汁澆上去，她說魚香汁顯得很小資，比醬油強。我腳著也是，這道菜可以命名為：蓮花妙根配鮮嫩裏脊跟糖醋汁，配例飯。

不過我做的是一個椰奶咖喱汁，我極其饞椰奶和咖喱的味道。取coconut milk，很稠那種，加一塊咖喱塊，胡蘿卜絲和木耳絲，煮開就好了。如果沒有椰奶，用heavy wipping cream也是一樣的，加蒜蓉，加一顆草果，奶油熟了加一個蛋黃，味道非常濃鬱，記得出鍋的時候撒一點parsley。

據說藕夾是湖北菜。這是客居湖北的時候母親學來的，同時學來的還有珍珠糯米圓和排骨藕湯。藕夾，糯米肉丸，還有浙江的幹筍紅燒肉，那都是一年一度品嚐的美食。