菊花酥（又名墩布頭）

最近很瘋狂地想做東西——銀，就是醬紫滴……

所以就做了一個菊花酥。昨晚偶就開始想做嘛，早上起來以後先拌了老婆餅的餡兒，準備做老婆餅，後來又拿出豆沙餡，做菊花酥。所以做了老婆餅倆，豆沙餅倆，菊花酥若幹……

 

材料方麵：（12個菊花酥）

油皮：高筋粉80g，低筋粉80g,酥油（shortening）50g，糖粉30g，水80g。

油酥：低粉80g，酥油40g。

餡料：超市買的豆沙餡兒。

 

做法：

1。油皮：混合高低粉+酥油+糖粉+水，揉至光滑的麵團，放到保鮮膜裏鬆弛10分鍾。

2。油酥：混合低粉與微波爐裏融化的酥油，揉成團。

3。油皮和油酥各切成12等分。

4。油皮包油酥，從中間擀開成舌狀，卷起，旋轉90°再擀開，共重複3次，依次方法做好12個水油皮材料，蓋上保鮮膜保濕。

5。取一個水油皮，擀開成大約直徑14cm滴麵皮，外圍用刀切出1.5cm長（左右）的花瓣。

6。取豆沙餡大約30g，放在擀好的水油皮上，再放在手裏，用虎口將皮漸漸封住，然後兩手大拇哥二拇指一起捏著花頸，倒過來（水油皮此時好像燈籠，穗在下麵——或者在水裏遊玩的八爪魚也未可知），繼續捏緊，完全封口（費是100塊）——以免豆沙餡漏出來，最後整形。（當然不倒過來也行，總之就是要封好脖子那塊兒就行嫋）

 

7。 可用半個蛋黃在花瓣上上色，亦可不用——隨便各位。

8。（做了4個餅狀菊花酥，用模子扣了，不過烤出來以後花紋全部完蛋，像帝國主義一樣。）

8.400°烤箱15分鍾，搞定。