糯米糍

這個題目聽起來特富足的感覺，好像看到肥肥白白的肚子躺在沙發上，真美啊！



糯米糍：



原料：糯米皮原料及餡料 （40份，乒乓球大小）

　 1. 糯米粉500克，椰子粉60克，涼水250克，糖80克，植物油60克，椰絲適量

2. 紅豆餡料：140克（浸泡前），糖25tablespoon，幹桂花少量。

3. 蓮蓉餡料：去芯蓮子600克（浸泡後），油30克，糖11tablespoon。

4. 花生芝麻餡料：花生粉150克，芝麻粉150克，黃油6tablespoons，紅

糖7tablespoons, 糯米粉：半勺（tablespoon），蜂蜜半勺，幹桂花少量。

　 　 　
餡料做法：


1. 紅豆餡料：紅豆放在小鍋裏，入少量水（蓋過紅豆），煮到紅豆軟化以後用攪拌機

打一下，打成紅豆泥後，再重新放回鍋裏，加糖，幹桂花，收幹湯汁。

2. 蓮蓉餡料：蓮蓉放在小鍋裏，加適量水，小火煮軟，用攪拌機打成蓮蓉泥後，再重

新放回鍋裏，加糖，收幹湯汁。

3. 黑芝麻花生餡料：黃油在鍋裏化開，加入黑芝麻粉，花生粉，糖，糯米

粉等翻炒，炒熟以後加入幹桂花和蜂蜜即可。



做法：

1. 糯米粉，椰子粉，糖和涼水混合均勻。

2. 將植物油加入麵團，揉合均勻。

3. 取保鮮膜一片墊在砧板上，把麵團分成40小份，每一分用手慢慢壓成薄

片，糯米麵團很黏，可在手上粘少量麵粉壓製，在糯米麵皮上放入餡

料，揉成球狀。

4. 上籠，大火蒸15分鍾左右。

5. 乘熱取出，馬上粘上椰絲即可。（放涼以後，糯米糍表皮馬上變得不

黏，此時就很難粘上椰絲了。）








做糯米糍的時候想出來的故事：
蓮蓉