苦菊卷

就我的淺見庸識來看，似乎隻有中國人和印度人吃苦瓜——當然我想中國鄰近國家也是吃的，我想表達的意思是，文明古國能夠理解苦的滋味，並且把生活中的苦轉化並投射成一種純物質的苦，進而舉重若輕的品嚐它，這裏麵包含著一種很智慧的看人生，過人生，以及享受人生的哲理。

夏天淤積著熱氣，所以今天做一道和苦瓜，菊花和荷葉有關的菜，取名兒叫“苦菊卷”。做法相當簡單，不過借一個苦涼之氣，吃個好玩罷了。



1. 選用新鮮苦瓜，一剖為二，去籽洗幹淨，過一道水去掉多餘的苦味。
2. 苦瓜切段而不切斷，切好以後，可以像一座拱橋一樣立起來。
3. 在苦瓜內部填餡：我用的是豬肉茸，雞肉榮和蝦茸（三者加薑末，料酒，芡粉，鹽，糖和勻）。
4. 把苦瓜卷起來，看起來像龍的眼睛。
5. 用稻草（沒有稻草的可用韭菜）把苦瓜綁好固定。
6. 給苦瓜點睛：每一個苦瓜卷上麵放一朵幹菊花。
7. 用荷葉包好，上鍋蒸15-20分鍾即可。

蒸好以後，打開鍋蓋，和蒸汽一起出來的，有幹荷葉池塘一樣的水腥氣，打開荷葉包，菊花清冽的芬芳作為第二層香氣又散了出來，吃的時候，菊花和苦瓜沁涼酥軟的味道，混合著肉餡極其柔和潤滑的糯香，非常好吃。