川北涼粉兒, (食召)子涼粉兒

夏天來了, 傳說中的綠豆涼粉做成了, 潔白中透著一絲碧綠. 蜜蜜驕傲地把圍裙遞給我, 說, LG, 該你了. 嗬嗬, 一個小時前俺就已經躍躍欲試了, 饞啊!


川北涼粉兒





調料1: 鹽, 醬油, 醋, 糖, 味精, 花椒油, 香油, 熟油辣子,

配料: 薑末, 蒜泥, 蔥花, 豆豉, 炸花生米

豆豉剁成細茸, 鍋中油燒至三, 四成熱, 下豆豉炒香. 炸花生米剁碎,
鹽, 醬油, 醋, 糖, 味精, 花椒油, 香油, 熟油辣子, 薑末, 蒜茸, 調成味汁兒, 澆在涼粉上. 放上豆豉鹵和花生末, 最後撒上蔥花.






(食召)子涼粉兒





調料與川北涼粉兒類似, 味汁中不放醬油.

配料: 薑末, 蒜茸, 蔥花, 豆豉, 牛肉或豬肉末

肉末中加一丁點料酒和醬油, 鍋中油燒至五成熱, 下薑末略炒, 然後下肉末煸炒至金黃色;

鹽, 醋, 糖, 味精, 花椒油, 香油, 熟油辣子, 蒜茸, 調成味汁兒, 澆在涼粉上, 放上豆豉鹵和炒好的肉(食召)子, 最後撒上蔥花.





附: 涼粉的方子http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=211088

[讒嘴貓]

涼粉咋做的呢?

[風妞妞]

隻能看著,又吃不著, 真折磨人哪, 咳咳... 找點麻辣的解饞去

[伊妹]

口水都要流出來了！！！在溫哥華其他的調料都能買，就是買不到涼粉。隻有飽眼福了。謝謝！！