四川五香鹵牛肉的做法

1，鹵牛肉選健子肉，整塊下鍋，最多分成兩塊，不要切得太碎。吃前再切成片，以保持其香味。

2鹵料用八角、小回香、桂皮……等傳統鹵料，也可以加點花椒，幹紅辣椒。

鹵料先下鍋，用油炒香，加鹽、水，醬油製成鹵水，燒開嚐嚐，味道要偏重一點。（不能淡了）

3將肉放進去，鹵水足以淹沒肉就好。

4，用小火慢鹵，最能入味。高壓鍋也可以。

5，鹵好後，放在鹵水裏擱一夜，晾幹食用。

6，鹵水可以放入冰箱冷凍重複用。再用時適當補充做料。