西班牙海鮮飯Paella的做法,祝大家周末愉快,好胃口

看了前麵朋友寫的巴塞羅那提到paella(吧愛r呀), 想到自己在西班牙老板家吃了那麽多次paella. 現在說說怎麽做, 也順便祝大家周末愉快.

paella要做好久的. 鍋很大, 一般爐子不行,要專用大爐子, 那鍋大的象上海生煎包子鋪的大鍋,也是要生鐵鍋才好. 米要先放點油在這鐵鍋炒一下, 一是讓鍋有油不沾底,二是米炒了就不大容易開花,吃起來就有彈性不是太爛. 所以就要硬米,老外不愛吃軟飯, 待米炒香後倒入湯汁(不是水,是煮雞腿,煮蝦和貝等海鮮的湯,最好還有豆角湯)再將雞腿和海鮮和豆角整齊碼在米上, 這樣用不大不小的火(要讓湯沸騰又不至於米沾鍋湖底)一直燒到水幹, 那湯汁完全被吸進飯裏,很有味道. 時間大概要一切都放好燒開後至少40分鍾. 所以水不能少,但也不能太多, 否則米燒爛了. 吃的時候就一人承包一塊麵積,裝到盤子裏連上麵的海鮮,肉,菜帶飯一起一人一盤, 味道好極了

[東又西]

這是我最喜歡的西班牙菜了。每次我們去西班牙旅遊我都把這個菜點了幾十遍。七世在西班牙那裏，不同地區也有不同的paella的做法，我們嚐過的就有十多種了，每種都各有風味。