四川家常菜－筍子熬肉

1.來這裏好多年了，一直沒有買過筍子，總覺得和家鄉的毛竹不一樣，怕口感不一樣，毀了美美的記憶，不奈最近大家都在做筍子，也買來幾個，胖乎乎的 2，削皮，削皮（戴手套做），切片，然後燒一鍋水，水開後，放筍子進去煮10分鍾，用冷水衝洗幾次後，泡起來，一次用不完可以瀝幹凍起來 3.鍋子燒熱，爆香薑絲，把肉（用黃酒，鹽嗎一會兒）翻炒一會兒鏟出來備用；幹淨鍋子放油，下郫縣豆瓣炒香，入筍子翻炒，差不多的時候放肉，放點蔥段，混合好了就可以了。 家常菜，可自己按習慣掌握火候，很不錯。