先抄襲私房幹吧吧辛苦寫的食譜－－千層蛋糕

 

 

千層蛋糕 — —由埃倫 • 伊斯頓提供

這是我第二次做千層蛋糕，我使用的是艾倫 • 伊斯頓的食譜。它比我前一次用的要好很多。其中有兩處我該了一下：我在麵糊裡添加 3.5 湯匙綠茶粉， 麵上撒了綠茶粉， 還有就是我用低筋小麥粉代替了普通麵粉。它比你想像的要容易。隻需按照食譜再加一些耐性。好好享受吧 ！

主要成份：
千層蛋糕糊（見下麵食譜）
糕點奶油糊 （見下麵食譜）
2 杯奶油
1 大匙，砂糖
糖粉 少許

千層蛋糕糊：
6 湯匙黃油
3 杯牛奶
6 個雞蛋
1 1/2 杯低筋小麥粉
7 大湯匙砂糖
鹽少許

在一小平底鍋，融化黃油直到淺金黃色 ；關火，待用。
在一個小的平底鍋，暖牛奶直到有蒸汽 稍微晾涼。
在一個大碗裏，用電動攪拌機低速攪拌雞蛋、 麵粉、 糖和鹽。慢慢加入熱牛奶和黃油。把麵糊倒入密封的容器，放冰箱冷藏幾個小時或過夜。

糕點奶油糊：
1 個雞蛋
1 大湯匙低筋小麥粉
2 大湯匙砂糖
1 湯匙生粉
1 杯牛奶
1 茶匙純香草精
1 茶匙熱水
2 大湯匙奶油，打發

在一隻小碗，加入雞蛋、 麵粉、 糖和生粉 ；打至光滑。
在平底鍋裡低溫把牛奶幾乎煮沸 。並慢慢攪拌牛奶到雞蛋混合物中。倒回所有成分到平底鍋裡不斷攪拌，大約 5 分鐘，直到變稠。
關火。加入香草精和熱水 ；攪拌，直到溶解到混合物中。放在一邊冷卻。
當糕點奶油已經冷卻時，拌入打發的奶油。
冷藏混合物，直到變稠 變凝固（最好冷藏一夜）。
準備：
製作蛋糕前一天做千層蛋糕糊和糕點奶油糊 冷藏起來最好。

從冰箱取出準備的千層蛋糕糊 至室內溫度：
烤盤上鋪烤盤紙。
中 火用不粘千層蛋糕紗鍋。均勻分佈大約 ¼ 杯麵糊 ；渦流，以覆蓋鍋的表麵。煮 1 分鐘左右或直到底部千層蛋糕皮成為淺金黃色。使用乾淨的手指，輕輕地翻千層蛋糕皮，繼續煮一分鐘長。另一邊時間不超過 5 秒鐘。放到準備好的烤盤上。 重複此過程，直到你有 20 張完美的薄餅。注： 您可能需要做幾張練練手。

從冰箱取出準備的糕點奶油糊：
用打蛋器打2 杯的濃奶油和 1 湯匙糖。輕輕地把糕點奶油糊加入到打發的濃奶油裏。

20 層的千層蛋糕：
大蛋糕板上放置一張 千層蛋糕皮。
用小鏟或寬刃刀，完全覆蓋一層薄薄的奶油糕點混合物 （大約 1/4 杯）。
用另一張千層蛋糕皮覆蓋並重複糕點奶油覆蓋，直到達到 20 層。

冷藏至少 2 小時。放在室溫 15 至 30 分鐘。當準備食用時撒上糖粉。

小貼士： 我沒有千層蛋糕平底鍋，所以我用不沾鍋。為了形成更好的千層蛋糕皮，我需要每次做完一張千層蛋糕皮後讓鍋子冷下來。我用毛巾加冷水後擰幹放在檯上，我把不粘鍋放在上麵冷卻然後添加更多的麵糊做下一張皮。為了讓蛋糕的邊緣更整齊光滑，我用一個圓碗放在皮上然後用刀切斷邊緣。