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四川的酸辣涼粉，如同酸辣肥腸粉一樣的令人想念，最近大家都紛紛的在做涼粉，估計夏天就要來了。原本想學田園做豌豆涼粉，但沒買到豆，那就用綠豆澱粉吧，看過很多方子，但我用的是粉和水的比例 1:6
1.用量米杯裝半杯粉，然後用一杯水化開
2。另一鍋，放兩杯水（也是用的量米杯）燒熱，溫熱就行，不要燒開，然後把1緩緩倒入鍋子裏
3，記得用鏟子一個方向攪動，快要透明時候（4分鍾的樣子），倒入一個幹淨容器，放涼，我兩小時就可以切了
4.倒扣出來，切喜歡的樣子，淋點自己喜愛的料，就可以了，我今天也做了紅油，因為夏天要來了，紅油的用地相對多些
成品就這樣
紀念一下失敗的樣子：
繼續倒騰，豌豆：
這個樣子：
辣椒油，各家有各家的方法，通常我用兩種辣椒麵，配4-5杯油；5杯油燒溫熱，放薑片，八角，蔥片滿滿熬直到蔥變黃
同時在辣椒麵裏混合一些些醬油，我一般用2TBSP，混點芝麻，然後將油潑進可以經高溫的容器，涼冷，
涼後，取出薑片，八角，蔥，裝起來室溫放幾周沒問題
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