紅糟排骨

福州人做菜愛用紅糟，不管是煮魚還是煮肉都要加紅糟。本人雖在福州居住多年，卻沒嚐過紅糟做的菜，原因是父母都不是福州人。用紅糟做菜是到美國以後的事，別人給了一些紅糟，不知該怎麽用，試試紅糟煮排骨，發現紅糟還真是個好東西，煮出的排骨味道鮮美，還有股濃濃的酒香。

材料：排骨，紅糟，糖

做法：
1> 起油鍋，排骨下鍋炒到外麵有一點焦。
2>加紅糟，注意：超市買的紅糟很鹹，不要一次加太多，嚐了不夠鹹，再多加些紅糟。
3>加糖，糖要多加，至少等於紅燒排骨時加的量。
4>加水。悶煮到排骨爛。


 


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