流雲朵朵的博客
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人們總是通過食物，來追憶故鄉和童年，因為吃，最能直接撫慰我們的心靈。
醃菜，越來越被現在人所喜歡，但也時刻對它們保持警覺。
我的觀念是，任何食物，不要貪，吃一點就好。
醃製大頭菜的方法，是從我母親那學的，其實，她到退休之前，都沒做過幾頓飯，但她是一個很用心的人，做什麽都像模像樣，讓我羨慕。
謝謝水仙寄給我大頭菜種子，懷著強烈的好奇心，播種發苗直到長大，它們很粗生，本來收了兩茬，可早幾天在地裏又發現“漏網之魚”，正準備翻土春播，所以，索性把它們拔出來，洗幹淨，曬了兩天。
湖南的傳統醃製方法，超簡單，隻用鹽，看看，這是用鹽搓過的大頭菜。
不需要像北方醃製酸菜那樣，用石頭壓，隻是簡單的用篩子蓋上，拿我鍛煉臂力的啞鈴壓上。
這樣壓一天，放到竹篩裏，太陽底下曬曬。篩子剛曬過別的東西，有點髒，但實際上，不仔細看，也看不出什麽。
這個神器有嗎？有人很認真跟我開玩笑，說像骨灰壇，管它用來裝什麽，先用來做醃菜吧。
曬多長時間，由你的口味決定，喜歡酸一點，少曬點時間，想保存久一點，稍微曬幹一些，我一般曬兩天。然後放進壇子，等著吃吧，多長時間，也由你自己定，我會打開蓋子聞一聞，有香味就可以吃啦。
記得大頭菜放進壇子後，在“壇溝”裏加水，而且，要經常留意一下，一直保持有水。
以下是成品，那股特別的香味，會喚醒我們遙遠的記憶。
你有種子的話，春天也種幾棵吧！雖然沒有秋天的長的好，但也能吃到一些。春天種的還能收些種子。
大頭菜最好是夏末秋初種，這樣根會長得大。春天種的大頭菜，到5-6月份就開花了，就不長根了。
我不是專業的，所以一定要帶著批評的眼光看我的博文。
羨慕你們可以自己種。
羨慕你們可以自己種。