流雲朵朵的博客
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剛才看了一位博主帖子，從她的圖片看出來，她的麵沒有發酵好，所以，蒸出來的饅頭很硬，皺皺巴巴的。
其實，我這個南方人也不擅長做麵食，但偏偏喜歡吃麵食，以前都是去超市買冰凍的，後來在文學城看了一位網友做包子饅頭的經過，按照他的方法，試了很多次，失敗了很多次，最近，終於掌握了發麵的要領，包子饅頭依然包得不好看，但味道卻是超市裏買來的包子饅頭不能比的。
具體方法是這樣：
一，酵母（一湯匙）+糖（一湯匙）+麵粉（一湯匙）+溫水（40-60度，250毫升），放在一個足有500毫升的杯子裏，攪勻。
千萬記得用溫水，有幾次我用開水，結果把酵母燙死了。我會再加一點點鹽調味。
二，等10到15分鍾，這杯放了酵母糖和麵粉會長成兩倍那麽多時，加入一磅麵粉裏。然後就搓呀揉，把它們弄均勻就好。
三，把這團麵粉放在一個大碗裏，用幹淨的濕布或者打濕的廚紙蓋上，等一兩個小時，等它們發成原來麵團的兩倍大，就差不多了。
四，包子餡最好準備時間長一點，會更入味一點，我喜歡吃豬肉香菇包，所以，用打碎的豬肉，加香菇，加鹽，耗油，比例按你自己的口味調配。
五，包好的包子饅頭，等20分鍾吧 ，它們還會變大變漂亮。
六，大火把蒸籠蒸熱，水開後，把待蒸的包子饅頭放進去，也蒸20分鍾，關火，不要馬上解蓋子，免得它們縮回去，影響美觀。
有很多視頻，教包包子和饅頭的方法，我還在不斷學習中，實習作品如下。
這是剛包好的包子。
蒸好後。
前次做的，也是大肉包。
周末做的原型饅頭，味道跟長方形一樣。
以前做的饅頭。
和你相反，我是正宗北方人從小喜歡吃米飯,麵食會做也不做:)
從年齡我推斷，姥姥的饅頭包子手上的功夫一定了得，50後姥姥真希望您亮一手。。。。。。
這幾天從菜地裏間苗的蘿卜菜比較多，我們做了一次蘿卜纓子肉包子，味道還不錯。建議你蘿卜菜太多的時候試一試。
我的配方是，6個雞蛋，2.5磅高筋粉，1碗牛奶，8g酵母+ 糖，鹽，蘇打粉-- 都以吃不出味道為量。用電熱毯的低溫，2次發酵。8分鍾一鍋。看上去比你的要鬆。
不好意思，僅供參考。
佩服！
向你學習！
問好！