最新文章
文章分類
歸檔
2007 (246)
2008 (87)
2009 (98)
2011 (87)
2012 (78)
2014 (4)
正文
今天的晚餐就是吃的這個壽司。孩子們都喜歡。我做的這個壽司口味比這邊的好幾家壽司店中買的好吃呢。
另外此文我會告訴你一些我做家常壽司的經驗和小技巧。
吃不完的壽司如何收藏？
如何保持剩下的壽司第二天再吃時口感跟剛出爐一樣
好，讓我慢慢告訴你。
做我這樣的壽司首先得燜一鍋米飯，我用的是泰國香米，高壓鍋壓製，隻是比平常的米飯少放一些水（因為拌製米飯得用醋和糖，過於鬆軟口感不夠有嚼勁。）以前用過日本產專用壽司米，相比較後孩子們一致說泰國米做的壽司好吃。所以再做都換成泰國米。燜好米飯打散後加入一點點鹽巴、砂糖、白醋（沙拉醋）攪拌。其實如果自己吃不講究壽司的傳統口味或者“原汁原味”的話，白米飯中什麽也不放做的壽司也很好吃，隻要在“壽司餡”上加以選擇即可（例如熏香腸，熏魚，酸甜黃瓜，火腿肉，蛋皮等），包進壽司裏吃起來可好味了。
圖一，準備好自己喜歡的壽司餡，例如胡蘿卜，黃瓜，西芹等。我用了胡蘿卜和黃瓜。切成細細的長條。這是一根黃瓜，一破4開批瓜饢，然後再切成筷子粗細的長條。胡蘿卜也是切成條或者刨成絲。
圖二，3到4隻雞蛋，打散加入一點鹽巴攤成雞蛋薄餅備用。蛋餅冷卻後切成絲或者條狀。
圖三，準備的部分壽司餡，熏三文魚，海鮮棒（人工螃蟹肉），一瓶歐式酸甜泡菜（紫色包菜）其他還有酸甜黃瓜，火腿肉，熏香腸等。
圖五，開始卷壽司。如此這般按圖示攤開米飯。薄薄的攤一層米飯，用炒菜的鏟子壓平或者用手沾一點水抹平，稍微涼一下後，上麵放上準備好的餡。
圖六，卷好一隻，用竹簽排拉緊壽司卷。。。
圖七，我家的壽司盤子派上用場了，蘸料除了辣根，孩子比較不好辣根就用酸甜紫色包菜。
圖八，合計我家有三種壽司盤子。一個不常吃壽司的人家整這麽多壽司盤，神經吧？
圖九，上麵二種黑色的石質壽司盤，下麵這種白色的普通粗瓷的。
圖十，今天做了十幾條這樣的壽司卷
圖十一，如果是自家人吃的話，不要一次全部切開裝盤，而是這樣整條的放著，吃一條切一條。這樣能夠保持米飯的軟糯可口。
圖十二，壽司還可以這樣的另類吃法。你用這方式吃過嗎？用刀叉邊切邊吃？
圖十三，將做壽司餡剩下來的材料，還有拌好料的米飯和成品壽司切下來的亂七八糟的頭尾段，做個美味沙拉是我最喜歡的，免浪費還好吃~~~
圖十四，下圖，今兒做的成品合影。
圖十五，如果不是請客裝盤子，最好的方式是這樣裝盤，切開壽司不要散開裝，而是如圖這樣口對口繼續保持原形擺放。保證米飯的新鮮和軟糯。
圖十六，如果不是立即現做現吃的話，可以這樣整條的放在盤子裏蓋上保鮮膜。
圖十七，剩下的包上保鮮膜放冰箱。第二天再拿出來吃的話，如何恢複鮮美可口的口感呢？這裏教你一招。隔夜的壽司因為米飯變硬不夠軟糯口感不好，你可以保持這樣的樣子放進微波爐中用解凍檔叮個2.3分鍾，這樣口感就跟剛做出來一樣了。記得是解凍檔。
親，今兒城中無大事，博客同安樂。咱可以慢慢吃了。
===============================
點擊看>>>>居家安樂 從我做起
piao, 沒這麽忽悠人的, 還英文拚音混一塊兒的, 不過誰說不行呢, 對吧. 你真......(省去肉麻三字), 大早晨的就能樂一樂, 挺好. LOL(這回我也不告你了,省得你又出題).
很豐富營養的美食，你越來越能幹了~~~
========================
寶貝兒過獎了~~~~
口水都下來了。哇哇哇。
阿飄你怎麽啥都會做？我們家吃壽司都是買現成，一點沒有個人特色（（（
================================
謝謝姐~~~~其實壽司自己先做先吃才好吃。店裏的大多“冷藏”過的，口感不如自己做的。下次有機會做了給姐吃。我會做素的。昨天還做了素的菠蘿條的呢（黃瓜蘿卜菠蘿條加雞蛋絲的，很好吃）~
嘿嘿，有心做壽司了，不錯。:-)
===================
老師嘛噫嘻？難不成我不做壽司做的大鍋飯都不算有心那~哼哼
你從哪兒整來這麽多學問啊，還有保鮮術，返鮮術，還魂術。不服不行。那個泡菜是幹什麽用了呢？好像是頂替薑片和wasabi了？
=============================
一切成功和技巧都來源於生活。。。這叫學問？那個泡菜是調味的，孩子們吃壽司不吃wasabi~但是會用一點生抽。另外圖片中的小碟子中一條綠色的就是wasabi嘛~
我不知你用怎樣的飯鍋，壽司米覺得要電腦控製慢慢燒的電飯鍋才燒出味道來。香米好像是用簡單快燒的電飯鍋比較好。
======================
說的真神奇啊~用電腦控製慢慢燒的電飯鍋燒米飯？我暈。說的這壽司跟個現代舞一樣的新鮮事物。古人怎麽說的，做人不能死板，做事不能古板，我就不能變通一下啊~我用香米少加一瓢水罷了，跟你說啊，我還經常用“剩飯”做壽司呢~一樣好吃。。。嘿嘿
--" 我可以在家喊“TPSIS”知道喊的是啥麽？給你翻譯一下？還是你先試試翻譯？"
飄呀, 我雖然上班不算太忙碌,可總也是一天8小時待在辦公室吧, 好不容易一個周末, 哪還有布置家庭作業的.
我不知道, 但你表揚過我一看就是好學生, 所以我還是很很的動了腦JIN, 還是不知道.1.英文, 2.拚音, 3.網絡特定用語. 三方麵都想過了, 還是不知道. 出這樣的難題真是不體貼人.
=====================
嘿嘿~舉一反三那寶貝兒，你的THanks God. It's Friday換成我的“Thanks ps(菩薩). It's 周六”嘛~~~~吼吼
【不是蘋果, 主要是我很少打中文, 所以就沒在打字上用點心, 有你這麽詳細的說明, 用空我就改進一下吧. 】
==========================
寶貝兒~在網上下載一個搜狗漢字輸入法，很快，按照他們的命令走，前後幾分鍾就成了。妹子試試看，會喜歡的。
一側臉,外麵出太陽了, 後院半個院子照著陽光. 周末愉快!
=========================
我一抬頭，窗外的太陽不見了~別說後半個院子就連前院也沒見太陽，是不是跑你家後院去聊~~~~~哼哼
除了流口水之外我還能做什麽呢？我試著做過幾次，可總是卷不好，紫菜和米飯合不來。切的也是亂78糟的。真羨慕你的手這麽巧啊。
===========================
紫菜和米飯合不來那是你用的米飯是涼的？如果是溫熱的或者剛剛出鍋的絕不會合不來~
切的亂七八糟原因是狼妹用的刀不夠鋒利或者劃拉的方式不對。不能反複來回劃拉~輕輕的一個來回然後向一個方向拉刀子切，就成了。
最近買了cutco的刀，好喜歡。貴是貴點， 可是終身免費保修。女兒的朋友介紹的。以前刀從國內帶。不過質量不能比！LG 說，可以防身了。在美國的朋友可以看看他們的網站。女兒的朋友剛剛開張，買二送一。用過了她家的道具，一輩子不能再用別人家的了！紐約生產的。
===================
我也喜歡用順手的廚具，尤其是菜刀，因為我不會國內那種的大菜刀，我都是用圖片中這樣的瘦長型的尖刀，特鋒利，好像也能當“凶器”了。。吼吼
現在飯菜有姐這樣的老師， 去飯店也不感興趣了。
================
寶貝兒過獎了。就我這都是瞎搗鼓，經常不知死活號稱天下美味~其實。。。嘿嘿
病去如抽絲， 但是絲絲毛毛，比用藥壓著好。一天天看見自己好起來，身上臉上本來有三四個斑，也在一點點退下去， 鼻子上的黑頭沒了，腳上硬腳皮還剩一點點， 看著像嬰兒的腳，心裏高興。
======================
這樣的“美不勝收”那~妹妹堅持~
阿飄你怎麽啥都會做？我們家吃壽司都是買現成，一點沒有個人特色（（（
你從哪兒整來這麽多學問啊，還有保鮮術，返鮮術，還魂術。不服不行。那個泡菜是幹什麽用了呢？好像是頂替薑片和wasabi了？
我不知你用怎樣的飯鍋，壽司米覺得要電腦控製慢慢燒的電飯鍋才燒出味道來。香米好像是用簡單快燒的電飯鍋比較好。
飄呀, 我雖然上班不算太忙碌,可總也是一天8小時待在辦公室吧, 好不容易一個周末, 哪還有布置家庭作業的.
我不知道, 但你表揚過我一看就是好學生, 所以我還是很很的動了腦JIN, 還是不知道.1.英文, 2.拚音, 3.網絡特定用語. 三方麵都想過了, 還是不知道. 出這樣的難題真是不體貼人.
"緊緊地握住你的小手高呼三聲“筒子啊我可找到組織了~~~~~~不過你可比我們好多了知足吧。.....比利時全天見大太陽的日子也就在456月~'
知道歐洲有些地方冬季總下雨, 不知道你那兒也是呢, 我這兒除了下雨, 氣候很不錯呢, 冬不冷夏不熱,比你哪兒冬季應該暖些吧, 前年10月中去了PARIS, 離你哪兒不遠, 感覺是我這兒12月的氣溫了.
--"哇~~~~你是用的神馬電腦啊？該不會是蘋果吧？......基本是慢慢說話的速度，邊說邊打就出來了。"
不是蘋果, 主要是我很少打中文, 所以就沒在打字上用點心, 有你這麽詳細的說明, 用空我就改進一下吧.
你的這貼真是手把手的交做壽司呢, 我這次真的是想學做一下了, 有空把工具先備齊了, "工愈善其事必先利其器", 那個竹排是必須備上的.
一側臉,外麵出太陽了, 後院半個院子照著陽光. 周末愉快!
最近買了cutco的刀，好喜歡。貴是貴點， 可是終身免費保修。女兒的朋友介紹的。以前刀從國內帶。不過質量不能比！LG 說，可以防身了。在美國的朋友可以看看他們的網站。女兒的朋友剛剛開張，買二送一。用過了她家的道具，一輩子不能再用別人家的了！紐約生產的。
唉，用了好的，口味就變了！
現在飯菜有姐這樣的老師， 去飯店也不感興趣了。
病去如抽絲， 但是絲絲毛毛，比用藥壓著好。一天天看見自己好起來，身上臉上本來有三四個斑，也在一點點退下去， 鼻子上的黑頭沒了，腳上硬腳皮還剩一點點， 看著像嬰兒的腳，心裏高興。
人到中年，終於學會保養，雖然手還生，還需要學習，我萬分感謝上蒼。
醫生的知識老師教的， 我是自學的。不用為我擔心。
我現在教一門數學課；教會不去了，英語班也不去了，怕人多傳病來，零工也辭了， 打工興趣不大，本來就是消磨時間而已。否則我是不愛上網，看電影的。我喜歡做能出果效的事情。
上帝愛我太多。
收藏了，飄姐。飄姐，用什麽刀切才不會切得亂78糟？
=====================
就是在第四張圖上那把瘦長的刀，廚房中我隻會用這樣的和剪刀，用了好多年了。
切的時候有講究，刀上抹點水，還有刀一定要鋒利，用一隻手手指固定壽司，一隻手拿刀輕輕劃拉下去但是不要前後左右反複劃拉，一個方向拉動刀子是關鍵。
8得了啊。小日本爺爺奶奶外公外婆。。。。都成哭死寶了。
==================
姐啊，你該不會是孤陋寡聞吧？老實說我這樣的我們城裏的私房我都不敢去得瑟。談到這水平的壽司，估計那邊私房個個都是日本爺爺奶奶大叔大媽小姑小叔的級別。。。
有用泰國米做壽司的嗎？
===============
誰跟你說壽司一定要用壽司米啊？那是誤導你這樣的“壽司盲”的好吧~
得改個名，否則真算得上不尊重大和民族文化（種族歧視得帽子我先掖著，飄妹子態度不端正我就拿出來奧）。
改什麽名呢，你動動腦筋吧。
============================
唉~都是出來混的，聽人勸吃飽飯，還是乖乖的改名字吧，加了一句“改良版”。。。哼哼~誰再找麻煩。。。亂棍打出去~哼哼
飄, 我這兒一大早就下起了大雨, 但沒礙著我上班一進門就"陽光燦爛"的來聲TGIF(THanks God. It's Friday). 周末真是好日子!
======================
抱抱寶貝兒~~我也屬於那種給點陽光就燦爛的主。。。遺憾的是我不能回你TGIF，但是今天（這會我這邊是周六早上，窗外是大大的太陽哦~你就羨慕嫉妒恨吧~）我可以在家喊“TPSIS”知道喊的是啥麽？給你翻譯一下？還是你先試試翻譯？
想著你這一周勞心費神的, 光回複留言就是幾大版呢, 可這滿眼的壽司, 你還真是精神頭好.祝你周末愉快!
=======================
寶貝兒，我就玩個博客，這一點文字算啥？跟玩博客同時玩論壇還好幾個論壇的朋友比，跟之前的挖牆腳比，這連小巫也算不上~頂多也就是一小蚊子~~~~吼吼
我這兒下午還飄了陣漫天雪花, 同事特意跑我辦公室窗前來看,欣欣然. 預報周日是個晴天, 冬日陽光的午後能在家睡上一小覺, 綣沙發上發個呆, 哈, 想想都幸福.你知道的(你當然不知道)我這兒在這個季節能有幾天陽光明媚就會是同事上班碰麵,喝咖啡休息時寒喧的話題了, 每年要6月後才會基本天天見太陽呢. 不過冬季連綿的雨天倒並不影響我”傻樂.”
============================
緊緊地握住你的小手高呼三聲“筒子啊我可找到組織了~~~~~~”不過你可比我們好多了知足吧。比利時人民開天辟地以來，遇到外鄉人抱怨陰死鬼的天時回答的最最流行的一句是“這就是比利時”。因為比利時全天見大太陽的日子也就在456月~
這幾句留言無關你的壽司, 但想把我的開心的周末心情寫給你, 傳給你, 祝你也周末更開心,這周的開心不開心就都過去了. 網絡上, 人與人的交往, 見不到人聽不見音,沒有了外在的約束, 但更見自我要求.修養,良知..….文如其人, 你的真誠.正直和善良,不能說有目共睹, 因為代表不了大家, 但,是我有目已睹的. 聰明如飄, 即使我的文字詞不達意, 你也一定明白我的心意.
====================
你那“這幾句”我要裱起來放大到一麵牆的高大掛起來。。。。
謝謝寶貝兒哦~用李玉和謝謝媽的豪氣我也喊一聲“有你妹妹這句話墊底，什麽樣的神馬不愉快不開心。。。統統都是浮雲~~~~”嘎嘎~
平日上班忙, 常常留言不過十個字的短句”騙”你幾大行的回複, 心裏愧得很, 今天周末就一起寫多幾行,哈, “禮尚往來, 來而不往非禮也….”, 哎呀, 但我是用全拚打的, 一個字一個字的, 容易嗎, 這禮多重呀.
========================
哇~~~~你是用的神馬電腦啊？該不會是蘋果吧？好像除了蘋果隻能使用他們默認的全拚外，其他窗的電腦都能安裝選擇漢字輸入法。我用的是搜狗狂拚，帶詞庫的，就是除了常用的詞組俗語成語外，還可以庫存你想說的任何一句長句，例如“下次你還想用的話”這句，下次用到隻要敲打出前麵的幾個字母，一行字就出來了。所以我寫東西羅嗦，估計就跟打字快有關，基本是慢慢說話的速度，邊說邊打就出來了。
但是蘋果不行。可憐的寶貝兒~估計用的是蘋果。老實說我不會用那玩意，版麵不習慣。
我一直用黃國寶或壽司米，沒想到泰國香米也可以用來做壽司~~
收藏了 ：）
======================
我孤陋寡聞了~不認識黃國寶呢~壽司米我們這邊的老外超市有得賣，不過我買過一次就不用了，最後沒用完的給煮了白米飯吃了~
好漂亮的壽司，先來幾塊~
周末快樂！
=================
鬆鬆也快樂~
來幾塊？還是來幾條吧~~~~吼吼
小的吃不來。下次去中國餐廳讓他們學學！這樣我好有用武之地。漂亮又好吃。
姐姐好心思！小日子有滋有味。喜歡。
我以前幾次過敏都吃西斯敏了， 所以不影響生活。這次堅決抵製，所以總有這兒那兒癢癢，要不不做飯，要不老花樣。
LG 現在也認了。還好我基本上好了。
沒事就在城裏閑逛。姐姐這兒熱鬧，喜歡來。
=======================
抱抱小風~你家寶寶真“老外”哈，這個孩子好喜歡的。尤其孩子們小朋友來了，做這樣的東西給小朋友們當點心很受歡迎。可以選擇幾種口味，做成素的和分類的。例如我這樣的如果有小朋友來做客，就得分成好幾種，起碼魚和雞蛋的必須分開或者標明。因為我家孩子的小朋友中有雞蛋過敏不吃雞蛋的，要事先問好吃什麽過敏？做香腸的也要分開，因為有穆斯林孩子不吃豬肉。。。我也做全素的，就用黃瓜沙拉菜水果等做餡。。。等等。你有空可以做了給孩子試試，尤其不吃素菜的孩子做壽司給他們吃是好辦法。
有關你的過敏，蜜瓜昨天做的回複很好，小風你要增強的是體質和外界的交流。。。增強體質，放鬆心情我想對過敏有幫助。
還有不要心中總想著做什麽吃什麽過敏的事情，要不然會真的什麽也過敏什麽也不能幹的。這叫精神暗示。希望你早日恢複根治。
飄姐姐不做大鍋飯，今天很小資，好喜歡（＾Ｏ＾☆♪
幸福的孩子們，周末愉快（＾Ｏ＾☆♪
=======================
這還小資？寶貝兒真有法子讓人進步。。。我這是大鍋壽司。。。吼吼
這是要宴會哩~~好漂亮~~飄姐手滿有勁的，壽司很緊~~
========================
不是手勁呢呢寶貝兒~是在米飯放上紫菜的時候直接的壓緊（手指上沾些涼開水不然米會沾手，不小心的話紫菜就破了）這樣做出來最後不用竹簽排拉緊這道工序。卷好壽司繼續在案板上滾幾圈就好了。又好看又方便。。。
您這是賣壽司的麽？顏色真漂亮。
為什麽用泰國香米呢？有專門的壽司米賣吧？
================
看寶貝兒問題我趕緊的在原文中加了一句“之前買多日產專賣店的壽司米”但是做出來的口味不如泰國的。
另外。做壽司，米不是那麽的講究品種。我還做過糯米的，那口感比其他都好吃。但是吃完了受不了，多吃了不行，當飯吃的還是普通香米就成了。
寶貝兒聰明~我學的時候是去朋友家吃的，但是沒有看見做的過程，回家閨女說好吃還要吃，我就琢磨，但是形狀不好看沒有把握住要點。後來看到朋友親自操作才知道。。。。
以後隻要孩子們說要吃我就做。隔夜的剩飯微波爐叮一下就可以做了。
有用泰國米做壽司的嗎？
得改個名，否則真算得上不尊重大和民族文化（種族歧視得帽子我先掖著，飄妹子態度不端正我就拿出來奧）。
改什麽名呢，你動動腦筋吧。
想著你這一周勞心費神的, 光回複留言就是幾大版呢, 可這滿眼的壽司, 你還真是精神頭好.祝你周末愉快!
我這兒下午還飄了陣漫天雪花, 同事特意跑我辦公室窗前來看,欣欣然. 預報周日是個晴天, 冬日陽光的午後能在家睡上一小覺, 綣沙發上發個呆, 哈, 想想都幸福.你知道的(你當然不知道)我這兒在這個季節能有幾天陽光明媚就會是同事上班碰麵,喝咖啡休息時寒喧的話題了, 每年要6月後才會基本天天見太陽呢. 不過冬季連綿的雨天倒並不影響我”傻樂.”
這幾句留言無關你的壽司, 但想把我的開心的周末心情寫給你, 傳給你, 祝你也周末更開心,這周的開心不開心就都過去了. 網絡上, 人與人的交往, 見不到人聽不見音,沒有了外在的約束, 但更見自我要求.修養,良知..….文如其人, 你的真誠.正直和善良,不能說有目共睹, 因為代表不了大家, 但,是我有目已睹的. 聰明如飄, 即使我的文字詞不達意, 你也一定明白我的心意.
平日上班忙, 常常留言不過十個字的短句”騙”你幾大行的回複, 心裏愧得很, 今天周末就一起寫多幾行,哈, “禮尚往來, 來而不往非禮也….”, 哎呀, 但我是用全拚打的, 一個字一個字的, 容易嗎, 這禮多重呀.
收藏了 ：）
周末快樂！
姐姐好心思！小日子有滋有味。喜歡。
我以前幾次過敏都吃西斯敏了， 所以不影響生活。這次堅決抵製，所以總有這兒那兒癢癢，要不不做飯，要不老花樣。
LG 現在也認了。還好我基本上好了。
沒事就在城裏閑逛。姐姐這兒熱鬧，喜歡來。
幸福的孩子們，周末愉快（＾Ｏ＾☆♪
為什麽用泰國香米呢？有專門的壽司米賣吧？
我倒~不帶這樣表揚人的~那啥，你帶些回家給小蜜吃啊~真的很好吃啊~你。。。就免了~知道你在減膘涅~吼吼