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俺家有老人，所以感恩節聖誕節基本上都在家裏過。這麽多年下來，博采眾家之長，俺烤火雞的手藝從了得到了不得，居然也有人念叨。
看看俺今年不斷改進的火雞家宴。
先看看餐桌。感恩節前一天到AC Moore看看是否有感恩節餐桌的裝飾，店員說早就賣完了。隻好將家裏萬聖節裝飾翻出來發揮一下。
哈～～效果還不錯！誰讓俺這麽“有才”涅。（感覺不要太好啊，自我鄙視一下！）
臨時抱佛腳，在網上學了幾招
進入廚房了
二天前俺已經將十一磅的新鮮火雞浸沒在鹽水裏（半杯鹽半杯紅糖一加侖水），放進冰箱，一天後翻身。這種用鹽水泡過的火雞烤出來很juicy，幾年來一直這麽烤。
感恩節早上
先準備stuffing用的麵包
將買來專門做stuffing的麵包切成半寸小丁，入烤箱250度烤十五分鍾或幹脆之後取出
將半個洋蔥，二根胡蘿卜，四條西芹，一些Parsley切好
火雞從鹽水裏取出瀝幹水後，將切好的蔬菜塞進肚子裏，據說這樣烤火雞比較Juicy，事實證明的確如此。就是肚子裏的蔬菜不知如何處理，網上的方子也沒說。
火雞身上抹層油後，撒些新鮮胡椒末，然後鬆鬆的蓋上張錫紙
烤箱預熱攝氏400度，放入火雞烤30分鍾後，溫度調低至350度再接著烤二小時
烤了二個半小時（半小時400度，二小時350度）之後的火雞
將烤箱溫度再調低到250度，繼續烤一個半小時。
等待中開始做土豆泥。
（背景故事：前二天跟老美同事眉飛色舞地描述了一番俺計劃中的感恩大餐。沒想到慘遭他老兄的譏諷，並揚言要將俺打算用instant potato flakes做土豆泥的舞弊行為告昭天下，讓整棟樓的人都知道。經不住他的刺激，俺決定土豆泥自己做了。變本加厲，連stuffing都不買現成的，還不是肚子裏烤出來的。更有甚者，gravy也自己做！！！）
二個大土豆去皮切塊在冷水中開煮
忙著灌水，土豆鍋底燒糊了
臨時補救，盛出來入微波爐打幾分鍾後壓成泥備用。這一段俺是不會告訴同事的。
開始做Stuffing。此 Stuffing 非 real stuffing, 不塞在火雞裏烤。這一招估計俺的老美同事也不會。
在平底鍋裏加些Butter（I feel so guilty），中火融化之後加麵包粒翻炒到有點焦黃盛出
再起油鍋將洋蔥，芹菜大蒜粒加鹽和胡椒粉炒 7～8 分鍾
然後加蘋果粒，Parsley，Cranberry幹（葡萄幹也可以），烤過切碎的almond nuts翻炒幾下
加入麵包粒拌勻，最後慢慢地將雞湯倒入直至麵包潮濕，加蓋小火燜，間中勤查看加雞湯以免焦底，大概二十分鍾左右俺就決定它好了。你若想燜長些時間，Mushy一點也可以，多加些雞湯就是了。
這是燜炒好的stuffing，片片照成這個樣子實在不好意思端出來。無奈家裏二個單反，一個大傻瓜竟然都在關鍵時刻沒電了，好歹小傻瓜還能用，湊合著看看。
假Stuffing做好之後，塔噠～～俺的火雞也亮麗出爐了！
先請到盤子裏涼快涼快
這烤盤下麵的Drippings這回沒扔
將油撇掉後刮到小鍋裏，加些水煮開，用芡粉勾成芡就是美味的gravy
放手發動群眾，讓比較空閑的人看看私房小菜Weston貼的切火雞方法，然後依法切雞。
先將二塊胸肉沿著胸骨切下，再切片
炒個四季豆，將土豆泥在微波爐裏熱熱後加些Butter，milk 以及heavy cream拌勻。再開罐cranberry sauce罐頭，可以裝盤了。
俺家的火雞宴就是它了，看著還算正點
最上麵火雞肉，左邊自製土豆泥加自製gravy，當中中式炒四季豆，右邊罐頭cranberry sauce，下麵燜燒stuffing。
正餐之後，兒子女兒開始老一套節目，裝飾聖誕樹和壁爐。這顆小聖誕樹年齡比兒子還大。一直想換個大的樹，可兒子女兒都不讓，說有很多memory。
裝飾完畢開始吃甜點--買來的南瓜派（明年一定自己做，老板也刺激了一下俺，可惜晚了點）
俺家今年的感恩節晚餐，女兒說是一年中最美味的一頓。俺做的飯女兒一般不讚揚的，這頓忙的值啊！
8226; 吃完大餐都會感到幸福，哈哈～～ -素不相識- ♀ (0 bytes) (6 reads) 11/28/08
8226; 很成功的感恩節大餐啊。 ＪＪ好能幹！：） -拍手笑沙鷗- ♀ (0 bytes) (12 reads) 11/27/08
8226; 小鷗的餃子也做的極棒！ -素不相識- ♀ (0 bytes) (6 reads) 11/28/08
8226; 好溫馨啊！ -Cola00- ♀ (0 bytes) (6 reads) 11/27/08
8226; 是啊，一家人坐在一起吃晚餐的感覺就是不一樣呢 -素不相識- ♀ (0 bytes) (5 reads) 11/28/08
8226; 素姐家節日氣氛很濃啊！火雞大餐很正點啊！ -萬水千山也有情- ♀ (0 bytes) (9 reads) 11/27/08
8226; 謝謝鼓勵，也饞妹妹家的美味晚餐 -素不相識- ♀ (0 bytes) (5 reads) 11/28/08
8226; happy holiday~~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) (7 reads) 11/27/08
8226; 同祝大媽快樂～～女兒回來真幸福！ -素不相識- ♀ (0 bytes) (6 reads) 11/28/08
8226; 好有氣氛也好溫馨啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~ -桜- ♀ (0 bytes) (5 reads) 11/27/08
8226; 櫻MM好，祝你快樂~~~~~ -素不相識- ♀ (0 bytes) (5 reads) 11/28/08
8226; 美味正點。 -毛毛-媽- ♀ (0 bytes) (7 reads) 11/28/08
8226; 火雞大餐毛毛媽比俺們早一步先享受了 :-) -素不相識- ♀ (0 bytes) (10 reads) 11/28/08
8226; 得到女兒讚揚的感恩節晚餐確實很好. -家家123- ♀ (0 bytes) (6 reads) 11/28/08
8226; 確實感覺好 ：-） -素不相識- ♀ (0 bytes) (4 reads) 11/28/08
8226; 餐桌布置的很漂亮，很溫馨，喜歡ing -饞貓小玥- ♀ (0 bytes) (7 reads) 11/28/08
8226; 謝小玥喜歡～～ -素不相識- ♀ (0 bytes) (5 reads) 11/28/08
8226; 好豐盛好熱鬧啊！ -好吃嘴- ♀ (0 bytes) (6 reads) 11/28/08
8226; 一年中最快樂溫馨的時刻。 -素不相識- ♀ (0 bytes) (1 reads) 11/29/08
8226; 嗬嗬，熱鬧得很~~~ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) (6 reads) 11/28/08
8226; 也開心得很~~~：-） -素不相識- ♀ (0 bytes) (1 reads) 11/29/08
8226; 女兒說是一年中最美味的一頓! -笑哥- ♂ (45 bytes) (25 reads) 11/28/08
8226; 笑哥是深有體會啊～～ -素不相識- ♀ (0 bytes) (1 reads) 11/29/08
8226; 也喜歡你家的感恩節餐桌和美味的食物~~ -私房小學徒- ♀ (0 bytes) (7 reads) 11/28/08
8226; 謝謝出了師的小徒~~ -素不相識- ♀ (0 bytes) (1 reads) 11/29/08
8226; 爬梯有爬梯的熱鬧,居家有居家的溫馨,總是好! -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) (2 reads) 11/28/08
8226; 小蚊子說的真好！ -素不相識- ♀ (0 bytes) (1 reads) 11/29/08
8226; 有氣氛，又美味的感恩火雞家宴！ -雅咪屋- ♀ (0 bytes) (12 reads) 11/28/08
8226; 謝小雅誇獎～～ -素不相識- ♀ (0 bytes) (1 reads) 11/29/08
8226; 火雞烤的就是好看，豐盛。 -jiefang- ♂ (0 bytes) (6 reads) 11/28/08
8226; 也謝jiefang的鼓勵～～ -素不相識- ♀ (0 bytes) (3 reads) 11/29/08
8226; 哇,節日氣氛很濃啊! -suezi-q- ♀ (0 bytes) (0 reads) 11/29/08
STUFFING就是STUFF在火雞肚子裏的料哇。
素MM還有閃失的時候哇。