俺家有老人，所以感恩節聖誕節基本上都在家裏過。這麽多年下來，博采眾家之長，俺烤火雞的手藝從了得到了不得，居然也有人念叨。

看看俺今年不斷改進的火雞家宴。

先看看餐桌。感恩節前一天到AC Moore看看是否有感恩節餐桌的裝飾，店員說早就賣完了。隻好將家裏萬聖節裝飾翻出來發揮一下。

哈～～效果還不錯！誰讓俺這麽“有才”涅。（感覺不要太好啊，自我鄙視一下！）





臨時抱佛腳，在網上學了幾招




進入廚房了

二天前俺已經將十一磅的新鮮火雞浸沒在鹽水裏（半杯鹽半杯紅糖一加侖水），放進冰箱，一天後翻身。這種用鹽水泡過的火雞烤出來很juicy，幾年來一直這麽烤。

感恩節早上

先準備stuffing用的麵包

將買來專門做stuffing的麵包切成半寸小丁，入烤箱250度烤十五分鍾或幹脆之後取出


將半個洋蔥，二根胡蘿卜，四條西芹，一些Parsley切好


火雞從鹽水裏取出瀝幹水後，將切好的蔬菜塞進肚子裏，據說這樣烤火雞比較Juicy，事實證明的確如此。就是肚子裏的蔬菜不知如何處理，網上的方子也沒說。


火雞身上抹層油後，撒些新鮮胡椒末，然後鬆鬆的蓋上張錫紙


烤箱預熱攝氏400度，放入火雞烤30分鍾後，溫度調低至350度再接著烤二小時


烤了二個半小時（半小時400度，二小時350度）之後的火雞


將烤箱溫度再調低到250度，繼續烤一個半小時。

等待中開始做土豆泥。

（背景故事：前二天跟老美同事眉飛色舞地描述了一番俺計劃中的感恩大餐。沒想到慘遭他老兄的譏諷，並揚言要將俺打算用instant potato flakes做土豆泥的舞弊行為告昭天下，讓整棟樓的人都知道。經不住他的刺激，俺決定土豆泥自己做了。變本加厲，連stuffing都不買現成的，還不是肚子裏烤出來的。更有甚者，gravy也自己做！！！）

二個大土豆去皮切塊在冷水中開煮


忙著灌水，土豆鍋底燒糊了



臨時補救，盛出來入微波爐打幾分鍾後壓成泥備用。這一段俺是不會告訴同事的。


開始做Stuffing。此 Stuffing 非 real stuffing, 不塞在火雞裏烤。這一招估計俺的老美同事也不會。

在平底鍋裏加些Butter（I feel so guilty），中火融化之後加麵包粒翻炒到有點焦黃盛出


再起油鍋將洋蔥，芹菜大蒜粒加鹽和胡椒粉炒 7～8 分鍾


然後加蘋果粒，Parsley，Cranberry幹（葡萄幹也可以），烤過切碎的almond nuts翻炒幾下


加入麵包粒拌勻，最後慢慢地將雞湯倒入直至麵包潮濕，加蓋小火燜，間中勤查看加雞湯以免焦底，大概二十分鍾左右俺就決定它好了。你若想燜長些時間，Mushy一點也可以，多加些雞湯就是了。


這是燜炒好的stuffing，片片照成這個樣子實在不好意思端出來。無奈家裏二個單反，一個大傻瓜竟然都在關鍵時刻沒電了，好歹小傻瓜還能用，湊合著看看。


假Stuffing做好之後，塔噠～～俺的火雞也亮麗出爐了！


先請到盤子裏涼快涼快


這烤盤下麵的Drippings這回沒扔


將油撇掉後刮到小鍋裏，加些水煮開，用芡粉勾成芡就是美味的gravy


放手發動群眾，讓比較空閑的人看看私房小菜Weston貼的切火雞方法，然後依法切雞。

先將二塊胸肉沿著胸骨切下，再切片


炒個四季豆，將土豆泥在微波爐裏熱熱後加些Butter，milk 以及heavy cream拌勻。再開罐cranberry sauce罐頭，可以裝盤了。


俺家的火雞宴就是它了，看著還算正點

最上麵火雞肉，左邊自製土豆泥加自製gravy，當中中式炒四季豆，右邊罐頭cranberry sauce，下麵燜燒stuffing。

正餐之後，兒子女兒開始老一套節目，裝飾聖誕樹和壁爐。這顆小聖誕樹年齡比兒子還大。一直想換個大的樹，可兒子女兒都不讓，說有很多memory。


裝飾完畢開始吃甜點--買來的南瓜派（明年一定自己做，老板也刺激了一下俺，可惜晚了點）


俺家今年的感恩節晚餐，女兒說是一年中最美味的一頓。俺做的飯女兒一般不讚揚的，這頓忙的值啊！