秋記家常小館最新菜單

秋記家常小館最新菜單 肉菜合炒類 蘑菇青豆椰菜肉片 鮮蝦萵筍片 白果蔬菜蝦 豆芽青椒炒火腿 韭菜花雞片 筍絲菇絲琵琶蝦 孜然芹香牛柳 時蔬白果雞片 九層塔茄子雞片 青椒肉絲土豆 火腿冬瓜蟹棒丁 花菜燜香腸 芹菜醬肉絲 黃瓜芙蓉雞片 雞蛋韭菜肉絲 椒辣魚片 炒素菜類 蒜紅鳳菜 青椒四季豆 五彩茄汁菜 蒜辣空心菜 燒菜類 麻辣小龍蝦 麻辣豆腐魚片煲 五香牛肉 蒸菜類 粉蒸牛肉 踏雪尋梅幹貝蒸冬瓜 香芹豉椒蒸排骨 湯菜類 排骨淡菜冬瓜湯 煎炸烤類 椒鹽烤玉米 鐵板魷魚蔬菜串 黃金龍利魚排 煎餃 米麵類 韭菜肉餡水餃 黃金什錦炒飯 其他 椰蓉湯種麵包 又攢了一些菜，更新一下我家的菜單，感謝大家賞光本館。 肉菜合炒類 蘑菇青豆椰菜肉片 看來看去實在不知道給這個菜起什麽名字，倒是很像Chop Suey吧，（比較廉價的美式中餐），蔬菜種類一多怎麽做都是雜碎，不過味道還行啦，沒有用特別的汁味道都比較鮮。 鮮蝦萵筍片 嗬嗬，又買到了萵筍，不過再沒有比削萵筍時更心痛的感覺了，特別是這裏的萵筍，“毛多肉少”，感覺削去的外皮比剩下的還多，中間居然還有空心，明知如此，還是抵擋不住萵筍的誘惑，那是家鄉的口味啊。炒菜前先把萵筍片、蘑菇片和蟹棒片在沸水裏汆一下，鮮蝦則在油裏溜一下再合炒。 白果蔬菜蝦 買了一袋中國進口的帶殼白果，比冷凍袋裝的便宜了好多，白果不是花生，再好吃也不能隨興吃，於是剝開，煮熟，再冷凍，一次取一點，按個數取材，唯恐中毒在美國沒有解藥，為此還特地存留了白果殼，據說可以解毒，相信按目前的攝取量還是用不上白果殼的，所以這道菜得和去他蔬菜同炒，如果隻有白果和蝦肉，就不知會不會遇到麻煩了。 豆芽青椒炒火腿 典型的清空冰箱菜而且非常快捷。 韭菜花雞片 可以加一點豆瓣來提味。 筍絲菇絲琵琶蝦 這個“筍”是萵筍，切成絲，為了充數量，結果還不夠，就加帝菇再切絲，與在油中溜過的鮮蝦齊炒。 孜然芹香牛柳 牛肉隻要是裏脊，在油鍋裏多炸炸也無妨，反而可以炸酥，配上孜然粉和花椒辣椒麵，味道好香，炒芹菜前最好將芹菜在沸水裏燙一下炒時就可以迅速起鍋。 時蔬白果雞片 九層塔茄子雞片 如果覺得光有九層塔茄子還不夠味，就加點雞片進去吧。 青椒肉絲土豆 在Wal-Mart買到了一種基本可以替代四川辣椒的墨西哥辣椒Serrano pepper，從此每次去Wal-Mart必買，味道比較香，不是純辣。所以能放在菜裏就盡量放，何況這土豆絲。 火腿冬瓜蟹棒丁 真是夠簡單啊，還把冬瓜的邊角餘料給用上了 花菜燜香腸 由於德州條件所限，不能做正宗的四川醃臘，無法想象現在居然那麽懷念家裏冬季最普通的花菜燜醃臘，這裏買到的台灣香腸就太plain啦,加點青椒提提味。 芹菜醬肉絲 光吃醬肉絲加蔥好像有點太過，所以得加些蔬菜，譬如芹菜紅椒，醬肉絲用買來的甜麵醬調味炒到9分熟後起鍋再與汆過的中國芹菜合炒。 黃瓜芙蓉雞片 恰逢剩了些蛋清，就打到硬性發泡，裹上鹽胡椒料酒醃過的生雞肉片在油裏炸到金黃，撈起後與黃瓜合炒，蒜蓉調味，最後利用剩下的蛋黃煎兩個小星星做點綴。 雞蛋韭菜肉絲 雞蛋和肉絲都分別炒熟，這道菜的關鍵是要把鍋燒到很熱很熱再加油下菜，因為家裏的火總是不夠旺，菜油卻不可以燒過，否則會有有害物質產生。下菜後，把煎好的煎蛋和肉絲與韭菜同炒，用鍋鏟把雞蛋弄散，韭菜開始變軟出水時就立刻放鹽起鍋。 椒辣魚片 龍利魚切片，先用鹽、辣椒麵、花椒麵、料酒、生粉醃過，在油裏溜熟後與蔬菜同炒，炒時可放一點豆瓣和幹辣椒，另加一點生抽和極少的糖調味。 炒素菜類 蒜香紅鳳菜 據說這個菜補血益氣，不知道真的假的。 幹煸青椒四季豆 這次四季豆是幹煸熟的而不是在油裏炸熟的，主要想節約菜油。此外青椒也先煸過，幹煸後再兩菜合炒，加豆豉蠔油調味。 五彩茄汁菜 用茄汁調味炒的雪豆、紅椒和芹菜。 蒜辣空心菜 燒菜類 麻辣小龍蝦 這個菜是LD周末做的，洗蝦剪蝦是件艱苦而危險的工作，我不能勝任，要收拾地很幹淨可麻煩，所以要吃到這道菜不容易啊。調味則是用買來的香辣蟹調料包。 麻辣豆腐魚片煲 繼川辣妹子做了豆腐魚後，也來嚐試一下豆腐和魚的組合，不過我用的是煲，魚片先有醃製過並溜熟，最後起鍋一分種放入煲內煮開，為了更豐富，圍了這一圈青江菜。 五香牛肉 這次將牛腱肉切塊，加生抽、老抽、香料和甜麵醬燒了3個小時多收汁為止。 蒸菜類 粉蒸牛肉 米粉是自己做的，使用泰國香米一把，加大粒的香料比如八角丁香草果與米粒一起在鐵鍋裏幹炒，到米粒變成接近金黃色時，取出米，冷卻後撿出香料用blender打碎，但不可太細，要保持一定顆粒狀。牛入切片，拌上香米粉、豆瓣、花椒辣椒麵、料酒、生抽、生薑片、足量的橄欖油和少量水醃製兩小時後，在大碗裏放幾塊土豆，淋上些生抽和鹽，再放入醃好的裹上米粉的牛肉，旺火蒸1個小時。 踏雪尋梅幹貝蒸冬瓜 學習了學習了毛毛媽的這道菜，起鍋前用雞湯勾芡淋在冬瓜上調味。 香芹豉椒蒸排骨 排骨切成小塊加豆瓣、蒜蓉、李錦記辣椒豆豉醬、料酒、薑片、蔥花拌勻醃製2小時後，旺火蒸40分鍾，扣在燙過的芹菜葉上，撒上蔥花和小辣椒末。 湯菜類 排骨淡菜冬瓜湯 煎炸烤類 椒鹽烤玉米 為保持玉米的清香，留下最後一層防線，掰開外衣，將橄欖油和椒鹽抹在玉米上，再包好後350F烤30分鍾就好了。 鐵板魷魚蔬菜串 曾經買了個鐵板但是不常用，主要是不喜歡煎烤時的油濺出來，不過偶爾還是可以為之的，鐵板烙下的那個印記還是很有吸引力的，沒有BBQ醬，自己胡亂調了一通，味道還挺好，當然辣椒粉和孜然粉是不能少的哦。魷魚也是不能多吃的，所以一定要搭配蔬菜才可。 黃金龍利魚排 毛毛媽最近有做一種紫菜魚條，那天沒時間去裹魚條，也沒有紫菜條，所以就把魚片好後用料酒花椒麵和鹽醃製後，裹上蛋液直接沾麵包粉炸成金黃。 煎餃 是煮熟的餃子在鍋裏慢慢煎到表麵變脆為止。 米麵類 韭菜肉餡水餃 黃金什錦炒飯 炒飯時米飯不足，用玉米來湊，結果好吃又好看。 其他 椰蓉湯種麵包 嚴格按照毛毛媽的方子做的，不過椰絲放得比她多，太好吃了，嗬嗬，可以一口氣連吃三個。 謝謝各位光臨，周末愉快！