秋瑟潺湲
風過瑟鳴，漫彈人生；時光河畔，流水潺湲；爐圍灶旁，我煮沉浮；原創到底，勤寫廣讀；博客精神，佳文美圖。
好姨:這一碗是....
史提芬:黯然銷魂飯
唐牛:叉燒飯就叉燒飯嘛! 加個荷包蛋頂多22塊錢一碗,暗什麽然銷什麽魂飯啊!
好姨:太好吃啦!(回音)
叉燒的內筋都被內力震碎,入口即化
加上用火雲掌煎成的糖心荷包蛋
為什麽?為什麽?為什麽!!為什麽要讓我吃到那麽好吃的叉燒飯?
如果以後吃不到怎麽辦?真的是太黯然、太銷魂了!! ........
咦?這是什麽?這是什麽來著，有一種悲傷的感覺???
我怎麽會流淚?
史提芬:是洋蔥.我在裏麵放了洋蔥
好姨:哦～ 原來是洋蔥啊!
真是太點題，太貼切了.....
老公很喜歡周星馳的電影，看幾遍也不膩，這一天半夜一個人獨自又看了一遍《食神》，早上告訴我想吃暗然銷魂飯。問他什麽是“黯然銷魂飯”，卻說就是叉燒飯，於是就有了我這個版本的不點題也不貼切的黯然銷魂飯。既然叉燒肉是主題，沒有豬肉，就隻有偏題到排骨。沒有用洋蔥，也就無法激起黯然的情愫，真正的重點是，我做的這個飯好簡單，^_^。
香菇選用的是新鮮的那種，與雞蛋同鹵，胡蘿卜和青菜在水裏燙過，吃的時候澆上鹵汁。叉燒排骨在烤之前在冰箱裏醃過一夜，醬汁使用的是李錦記叉燒醬、海鮮醬、蜂蜜，料酒，並切入薑片與排骨混合 。烤排骨時要將排骨徹底密封在錫紙裏，防治汁水外漏，400F左右烤40分鍾後，將錫紙打開再烤10分鍾，顏色加深，開始收水時就好了。
有了這個飯，順便嚐試另一種飯，依然是很不正宗的臘肉褒仔飯，不過還是很好吃的。做這種飯其實可以用煮好的飯來做要簡單很多，我特別想知道砂鍋裏“生米煮成熟飯”是什麽樣子，結果是挺麻煩的，水的比例也不是那麽容易掌控，還得得不停攪動防治粘鍋。按理雞蛋因該在鍋裏燜熟，我還是選擇了煎蛋。醬汁由蠔油、糖、生抽、蔥蒜在另一個鍋內調成，吃時澆在上麵。臘肉在飯做到一半的時候放進去，臘肉盡量切薄一點，好讓其味道更好溶在米飯中。這個臘肉商標是湖南臘肉，卻產自台灣，遺憾還是有的，吃不到以前吃的家鄉的臘肉那種濃厚的香味。
蒜椒肥腸
不知道現在國內的人還有多少愛吃肥腸，又有多少人因為膽固醇的緣故望而卻步。我們一兩個月買一次，希望不是太放縱自己。這種肥腸做法是老公的最愛，我想做脆皮的，他還不同意。肥腸的清洗很是麻煩，處理前湊在鼻子前聞聞，味道不好消受。怪不得以前大學食堂師傅問我愛不愛吃“大使館”，當時是回過神才明白是什麽意思。我洗肥腸先是把肥腸整個從內壁翻出來，用一次白醋，兩次麵粉清洗；然後再翻回來，洗肥腸外壁，重複上述步驟，然後放在冷水中煮到沸騰，倒掉水，用冷水清洗，最後才開始鹵肥腸。鹵到筷子很容易插入肥腸時撈起放涼切段。爆炒時用了大量的蒜，少量豆瓣，炒香後投入紅椒，加少許醬油，最後放肥腸，翻炒均勻，讓肥腸的味道滲入菜裏，起鍋裝盤。
綠豆涼粉
川辣妹子已經科普了很多了，我想這個大家都會做吧，關鍵是要買到綠豆澱粉。這個份量可以吃兩次的。
芋頭蒸臘肉
一位香港來的老媽媽說這裏的芋頭質量很差，怎麽買也買不到在香港吃到的香香的芋頭。在我看來這裏的芋頭已經很香了，因為小時候就沒有吃過自身帶有香味的芋頭。這種芋頭，估計是檳榔芋吧，我做蜂巢芋角也用的是這種，其實蒸的過程中芋頭的香味都快蓋過臘肉香了。Yummy!
簡易版鹽焗雞
真正的鹽焗是既費鹽又費事的，所以家庭大都采用簡易改良版。現成的鹽焗粉在小雞內內外外抹勻，醃半天，在烤箱裏烤，不需要用錫紙，375F 50分鍾就差不多了，吃不完的雞存好第二天煮菜湯很鮮美。剁的時候這個小雞很受傷，皮都蹭沒了。
塔香茄子
塔指的是九層塔。雖然茄子吃油，但是為了健康我們不一定要吃那麽多油，所以就少放一點油吧，爆香蒜、小青椒、豆瓣，然後放入茄子，翻炒後再加入適量的水，加生抽、糖、鹽，中火將茄子燒熟，起鍋的時候最後放九層塔。
