一周飯桌揭秘

             
　　又盼到了全國性的降溫，所以給自己的懶惰找了一個很不過分的籍口--冬季自然應當吃的火鍋。不過火鍋之鄉長大的我吃火鍋從來不分季節，不分早晚，不分人數，不分紅白(紅鍋白鍋都愛吃），十個人吃，四個人吃，一個人也能吃。還是上上平時做的菜用來證明我等也不完全是偷奸耍滑的家庭廚子。

　　湯菜，卯足了勁，買了個砂鍋，準確地講應該是瓷砂鍋，沒有看到小時候煎藥用的那種黑黑的砂鍋。用這個鍋感覺確實比slow cooker好很多。

　　冬瓜雞湯，用的是燉湯老雞，說實話現在看這張圖片覺得自己好殘忍，人家雞那麽痛苦的表情，還在他臉上搞些跳跳的動畫寒磣別人。

豆芽肚條湯，老公又不是廣東人，還是個頓頓都想喝湯的人。不管葷湯素湯好像沒有他就咽不下飯，麻煩。

涼拌菜，是不是有偷懶之嫌呢？

紅油胡蘿卜絲，切絲卻是個很辛苦的差事。在四川常將胡蘿卜掛起來風幹再用來拌，我經常就用烤箱300F以下烘幹，也可以基本達到去除水腥味，突出香甜味的效果。

冬筍手撕雞


　
紅油木耳肚條，肚條是高膽固醇，用降膽固醇的木耳offset一下

　


燒菜

萵筍燒排骨
開了40分鍾的路才在更大的華人超市裏買到了萵筍，天哪，是有莖的萵筍，真是如獲至寶啊，都快流淚了。記憶中的萵筍雖然鮮美確實非常非常稀鬆平常的菜，到了這裏能吃到萵筍葉子就不錯了，我們這裏種菜的是越南人，他們不吃萵筍，所以並不在乎那根莖，總是在萵筍還沒長大時就將葉子隔下來當生菜賣了。出國前沒用過菜刀的我還特地學習了一次如何削萵筍皮，今天第一次派上用場，感慨萬分，我們這些好吃嘴想吃點蔬菜都這麽難。後悔買太少，隻能做一小份菜，純粹的食堂菜係，卻是一種對青澀歲月發黃般的懷舊，就像這萵筍從嫩綠燒到發黃一般。

麻辣田螺，　買了袋冷凍的田螺，泡了半天，在水裏煮沸兩遍後在用老抽、生抽、料酒、辣椒、花椒、冰糖、八角燒到收汁。

素鴨，這次想省事，沒有煎開，也沒有好好地紮，鬆鬆垮垮地裹起來就進蒸鍋了，所以成品也很敷衍。

 

 

炒菜

豆腐果炒三絲，又芹菜、紅椒、Zucchini，除了胡椒粉和油鹽，其他調料都沒放，清淡清淡。

毛豆番茄炒蝦

 

蒙古雞，胡扯了，是放了些李錦記的Mogolian beef的調味汁而已

 

土豆絲，再說都要臉紅了，簡單得無以複加。

 

西餐西點

 

香煎羊排，在墨西哥人店買到的羊排價格是可以承受的，身體卻不能承受，老公太容易上火流鼻血，卻要舍命吃這個害人饞人的東東。

 

免炸Cheese wonton，用的是餃子皮，壓在在muffin烤盤中，裏麵放上蟹肉，creamcheese和Mexican cheese的混合物。油炸其實是最好吃的，但是能不炸就不炸吧，烤後的麵皮是脆的，但沒有油炸的酥。

 

 

主食類

炸餃子？煎餃子？是勞工做的，還真不好定義。總之是煮熟瀝幹的餃子在油鍋中小火煎超而成，配上醋碟。

 

八寶香芋粥，差不多成主食了。

 

一點點豆腐乳喝粥少不了的。

 

 

幾頓飯在被消滅前的留影

 

 

 

 

 

最後向蛋糕初學者推薦一個易做又好吃的蛋糕，叫做Yam Tea Cake,香芋茶點蛋糕，簡單在於不用分蛋打發蛋白，不用震動烤盤消氣，不用像做戚風蛋糕那樣小心翼翼觀察火候。我的說明圖很袖珍，見諒。

1. 所需原料：butter 125g, sugar 90g,　雞蛋兩個，90g芋頭，40ml椰漿，135g低筋麵粉，少量幹果，1/2 baking powder，1TBS 牛奶或奶粉，色素(if you like)

2. 將芋頭切成小塊，在鍋裏蒸熟並保持熱度。

3.打發黃油和砂糖

4.加入雞蛋繼續攪拌

5.將椰漿(不能太冰）芋頭，奶粉／牛奶攪拌打發至順滑，可以加入一兩滴色素加深紫色。

6.加入過篩的麵粉和baking poweder攪拌均勻後將麵糊倒入烤盤，撒上你喜歡的dired fruit。

7.置入預熱350F的烤箱，烤50分鍾左右就行了。

 

 

 

是不是真的很簡單呢，吃慣了鬆軟的cheesecake和戚風蛋糕，換煥這個口感綿密，風味香濃的蛋糕，感覺也很不錯。