簡單好吃的醬牛肉和牛肉麵

最近淨忙著琢磨西點,試了幾次都失敗了.鬱悶!老公和孩子們幹等著吃不著,都不耐煩了.今天隻好回歸一回傳統,算是安撫一下.做頓簡單點的吧.醬牛肉是我的看家本事,嘿嘿!

這是剛做好的醬牛肉

原料: 牛腱子肉1500克, 蔥,薑,料酒,花椒,糖,老抽,味精,鹽少許.

做法: 1. 將牛肉切成六大塊,放入高壓鍋內,加水至沒過肉塊,放入蔥段,薑片,花椒,八角和鹽.

          2. 大火煮至上氣後換小火煮15分鍾.                   

          3. 另起鍋, 取煮好的牛肉湯一大勺, 加薑片,鹽,料酒少量,糖一湯匙,老抽四湯匙,    
              放入煮好的牛肉,大火上色收汁.    
          4. 醬好的牛肉放入冰箱,待完全冷卻後即成.   

此方法也適用於醬豬蹄, 蹄膀, 雞爪等. 時間火候需酌情調節. 雞爪易熟, 最好不用高壓鍋.

醬好的牛肉可直接切片食用,也可依據口味加入調料,我加了紅油,生抽和醋.

煮肉剩的湯可做牛肉麵, 放入香菜,蔥花,配上牛肉片,簡單好吃.