靠山吃山珍，近海食海味

     靠山吃山珍，近海食海味
    海洋裏麵的魚蝦類，日本種類太多得大陸人無法企及。但習慣了吃內河江湖魚的陸地人對海裏的魚有人認為“腥臭”，無法適應。尤其生魚片等對於內陸人來說不多接是無法接受“海洋味道”。日本人對於淡水魚、池塘的魚有一種抵觸感，認為有“泥臭”。當然還有料理習慣等問題。
     中國的一些“山珍”，對於日本來說是無法接受的，至少不被當做“珍味”來享用。如四川人喜歡使用的折耳根，即“魚腥草”，在日本被稱為“蕺草、蕺、學名：Houttuynia cordata”、 “毒溜（Dokudami）”，“地獄蕎麥（Jigokusoba）”，絕對無法生吃。作為內服藥，對胃腸病、食物中毒、下痢、便秘、利尿以及外用藥物，生瘡紅腫，粉刺，皮膚病的有排膿追毒的作用。最多利用於曬該後當茶喝的“毒溜茶”。
      中國的“椿”是春天大自然的恩賜物，對這椿葉，日本分為 “香椿”和“臭椿”，在日本又有人叫“唐變木”（Toona sinensis，槍青，香椿的轉訛而來）。中國喜歡在早春吃“香椿炒雞蛋”視為美味，而日本人是很少吃這個東西，認為是“嫩葉臭”的。
    至於“臭椿”在日本稱為“庭漆”（Niwaurushi，（庭漆、Ailanthus altissima）別名、Shinju（神樹）。
     再就是 中國部分人喜歡用的“花椒”，在日本人看來太辛辣。日本的“山椒”和中國的“花椒”，完全不同種類。中國的花椒在日本被稱為“唐山椒”，隻能作為藥物使用。中國最近喜歡使用“藤椒”對於日本人來說更是“臭的很”的東西。大陸對“藤椒”一些食品翻譯成“Rattan Pepper”，這顯然是按字麵進行翻譯的。
      藤椒的英語是：Zanthoxylum,schinifolium ,學名是“Zanthoxylum Schinifolium et Zucc”;犬山椒。
      花椒，唐山椒（華北山椒、學名：Zanthoxylum bungeanum、英名：Sichuan pepper）英語又稱為“Sichuan pepper”,“ Szechuan pepper”, “Chinese prickly-ash”, “Flatspine prickly-ash”等。藤椒是日本固有的落葉樹，犬山椒，日本人認為是很臭的東西，絕對沒有用作調料食物使用。
      花椒與藤椒的區別:藤椒的葉片小而長，鋸齒細，表麵濃綠色的光澤。花椒的刺是對稱型對生，而藤椒的刺是錯落型互生。因為狗都不理的東西無法作為香辛料，所以日本叫“犬山椒”。當然對於臭的“納豆”，日本關東人喜歡，而關西人喜歡的就很稀少。臭豆腐很臭但喜歡上的人卻認為是“香”！人的五髒六腑都隨外界環境的不同而變化！

香椿又稱為“雲破”（kumoyaburi），是因為長的高大衝破雲霄的樣子

香椿是做樂器的好木材

藤椒被翻譯成：Rattan pepper 顯然是望文生義