第一次上菜，請包涵啊-意大利海鮮麵條和雞蛋蔬菜色拉

昨天好容易閑來無事，加上前幾天忙得一直在外麵吃飯，拉麵咖喱飯炸豬排拉麵咖喱飯炸豬排的吃得心頭火起，下定決心自己做飯。

結果如下，就不加工照片了。做得不好，清多多指點。

意大利麵條
用的是較細的spaghettini（約1.６mm粗），加番茄少司和海鮮


用料
spaghettini 約一人分
剝殼蝦仁 5-6個
墨魚肉 數片 （可在店內買到那種加工好花紋的）過水
西紅柿 1個 切塊
洋蔥1/4個 切末
明太魚籽 半塊去膜
醃沙丁魚(anchovy) 少許剁碎
大蒜頭 數片
番茄醬 2大勺（我用的是帕爾馬出的Mutti牌子，加basil的那種）
做菜用白葡萄酒 少許
Worcester Sauce 少許
香芹（Parsley）末 少許
生（extra virgin）橄欖油
鹽 少許

做法
1． 煮麵條。意大利麵條一般煮到外麵軟，中心還略有些硬的感覺（al dente）時口感最好。Spaghettini的話大概需要7到8分鍾。沸水裏要放一點鹽。如果一心不能二用的話麵條煮好後先撈出放在盤子裏拌上橄欖油的話可以有效防止結塊。
2． 炒鍋內加橄欖油，大蒜片，用小火加熱至出大蒜香味,倒入洋蔥末，繼續用小火炒至透明。
3． 加醃魚，魚子炒勻
4． 轉大火後倒入蝦仁和墨魚片。稍炒後噴白葡萄酒，加鹽
5． 加入西紅柿塊和番茄醬，稍炒後收濃。
6． 滴入少許Worcester Sauce後拌勻
7． 倒入麵條攪拌後出鍋，灑上香芹末。
自我評價 – 大概是80分左右。滋味基本達到滿分。洋蔥的甘味和魚子，醃魚的鮮味配合得恰到好處。Worcester Sauce增加了味道的厚度（但是這個東西多放了不好吃）
缺點在於
1． 西紅柿放早了，被煮得基本上看不出形狀。應該在燒濃汁以後投入。
2． 香芹末可能是在冷凍室裏放的時間太長了，略有發黑。

雞蛋蔬菜色拉

說是色拉，其實基本上都是熟的。


用料
主料
白煮雞蛋 兩個
嫩生菜葉 一包
白色針菇 半房 掰開
普通小真菇 半房 掰開
茄子 一根 切厚片
絲瓜 一根 切厚片
黑橄欖 4個
輔料
做菜用紅葡萄酒 2大勺
Balsamico醋 2大勺（這次換用的是個叫Rocca Antica的新牌子，有點失敗）
大蒜 數片
糖 少許
Basil醬 少許
黑胡椒 少許
鹽，橄欖油

做法
1． 把生菜葉子抖散在盤子上
2． 將雞蛋切片後鋪在四周
3． 在炒鍋內倒上一點橄欖油（絕對不能多）按白針菇，小真菇，絲瓜片，茄子片的順序稍烤片刻，待帶上烤色後即撈起鋪灑在盤內。
4． 鍋內添加適量橄欖油，下大蒜片煸香。加鹽
5． 同時將葡萄酒，Balsamico醋，糖，Basil醬充分混合後倒入鍋內。
6． 略煮沸（讓酒味揮發幹淨）後倒入小碗內
7． 把6均勻澆在色拉上，將橄欖切碎後灑在頂上。
自我評價 – 大概70分左右。失敗之處有兩點。
1． 這次用的Balsamico醋偏甜，導致整體偏甜（糖放多了可能也有影響）
2． 白針菇出水較多，應該換用舞菇