千張

中午，Joyce短信給我，又打來電話，原來她訂的貨送到了，讓我去她家裏取。

下班後沒顧得換衣服，就去了她的家裏。她兒子都大了，正要小睡一會，看到我一個跟頭滾到了牆角裏——怕羞呢！伯父才來了半個多月，和他拉了一會家常，滿口的安徽話聽著有點費力，但覺得是那樣的親切。伯母在廚房張羅著，給我裝了一瓶子醃辣椒豆角，用袋子裝了幾個饅頭——都是自己做的。

Joyce拿來一個塑料袋，嗬，真的呢，真的是“千張”。我問她多少錢，她瞪我，我自己也忍不住笑了——怎麽會提到錢呢？雖然這“千張”比肉要貴上一倍，但這一切一切怎能用錢買得到呢？我告辭出來，伯母特地追到電梯口，告訴我什麽時候想吃饅頭，就盡管打電話，她給我蒸。我，除了忙不迭地說謝謝謝謝，還能說什麽呢？

Joyce的老公是我的好朋友，他上課去了。忘了我們當時是怎麽認識的了，幾乎是一來新加坡就認識的朋友，加上回國的唐兄，三個人分別來自奉化、沈陽和鄭州，聚在一起到玩得挺好，別人看了都覺得不可思議。也許我們都是沉默寡言的人，都有一股天生的傲氣，都有一點超然入世，都有懷才不遇的感覺吧。那段時間都沒有上網，我們一起泡遊泳池、逛博覽會、去龜嶼島、約朋友吃，日子一天一天過得飛快。

他算比較幸運的，苦熬了幾年，找了一份政府工，旱澇保收，在這裏結婚生子買房，成了新移民。現在又準備拿一個高級文憑，業餘時間還去上學深造。唐兄和他一樣是搞建築設計的，卻沒有那麽幸運，幾年後，因家中老母妻子牽掛，不得不回國發展，在國內謀得了一個不錯的差事。

我們就這樣維係著我們的友情！雖然大家工作都很忙，相互走動也不是很多。但無論大小什麽事情，也就一個電話，了了幾句話，問題就解決了。聚會的機會，一年也沒有幾次，春節是一定在一起聚一聚的。這不，Joyce已經著手安排春節的燒烤聚會了。有時候我想，做我的朋友一定很累很累的，我不記得給予他們幫助，從他們那裏反而得到了許多許多，什麽時候都是。。。。。。

新加坡是不產“千張”的，馬來西亞印尼也沒有。這裏的食品精製，有一種叫“Beanskin”的和“千張”類似，也被當作“千張”來用，可惜那東西薄如蟬翼，沒有一點口感。Joyce給我的“千張”是一個中國人在這裏做的，很地道。這些“千張”並沒有在市場上公開出售，也許是手續不全，也許是沒有銷路。反正要電話約定，10公斤以上才送貨上門。

寫了半天，忘了說明一下——所謂的“千張”，就是國內很常見的那種，叫“豆腐皮”的東西，嗬嗬。我愛吃“千張”他們知道——那次，在他家裏吃飯，我承包了整整一大盤辣椒油拌的“千張”，三個饅頭，外加兩大碗玉米麵黃糊塗。

愛吃豆腐，是小時候烙下的習慣。那個年代，主食副食都憑本憑票定量供應。肉稀罕，菜稀罕，豆腐也稀罕。不過，豆腐可以買到高價的。“熱豆～～腐”——吆喝聲未落，一個老漢就從街角轉了出來，擔著一副悠悠晃晃的豆腐挑子。那挑子的一頭，是半米見方的豆腐格子，三四個疊在一起，一把薄薄的銅把鋼刀，把大塊的豆腐橫豎劃成方格，拿起來就是一塊一塊的豆腐了。挑子的另一頭，是一個小小的櫃櫥，上麵籠布蓋著熱騰騰的嫩豆腐，櫥裏有幾疊盤子，中間的抽匣拉開，放的是調料，濃濃的鹽水、白白的蒜汁、綠綠的石香、紅紅的辣椒油，十多種呢——把那熱豆腐切成塊塊，花紅柳綠的調料淋在上麵，不止是好看，一樣的好吃。

“千張”是豆腐的精華所在，製作比較麻煩，價格當然地比豆腐貴上一倍。被包在籠布裏藏在那個熱豆腐那個小櫥裏。要是買的話，老漢就一張一張地數，用一個精製的小秤來按兩論錢地稱。既便如此，小時候吃“千張”的機會不是很多——都是買來當作肉來做。

當然，今非昔比，Joyce給我這些“千張”，可以用來包肉餡，當春卷炸來吃；可以卷成蝴蝶結，用肉湯鹵著吃；可以切成絲，用辣椒油涼拌吃；可以切成條，下到麵裏煮了吃；可以炒辣椒；可以炒芫荽；可以炒肉末；可以炒蝦球。得，不用想了，餓的時候，想怎麽吃怎麽吃，想吃多少吃多少，哈哈！