白雪:新疆羊肉揪麵片(組圖)

新疆羊肉揪麵片

白雪---北美女人大本營


揪麵片，在新疆叫揪片子，用羊肉做。我這個未必純正，很大成分是自己任意發揮的（好在吃的人連連說香）。你在做時也可以自由發揮。






先和麵，一般麵粉，普通辦法和。在國內可能要放些鹽，目的是讓麵變的有勁。但美國的麵本身勁特別大，所以什麽也不用放，若想增加營養，可加個雞蛋。和好麵，餳（音形，即等其變軟）一會兒，然後擀開成平麵，上麵抹些油。同時，把白水燒上。再餳一會兒，切成條狀。


把羊肉切成碎塊，土豆，胡蘿卜切成小方塊，再切些蘑菇和蔥沫。
起油鍋，放入羊肉煸炒，再加入孜然，醬油，蔥沫，蘑菇，香菇，土豆，胡蘿等，炒熟待用。








白水燒開後，用手將麵捏、抻到合適的厚度，再往裏揪麵片。等麵全部揪完，將抄好的羊肉、菜等一並倒入鍋裏，再切些西紅柿和蔥沫並投入鍋內。









寒冷天吃一碗揪片子，很舒坦啊。