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新疆羊肉揪麵片
白雪---北美女人大本營
揪麵片,在新疆叫揪片子,用羊肉做。我這個未必純正,很大成分是自己任意發揮的(好在吃的人連連說香)。你在做時也可以自由發揮。
先和麵,一般麵粉,普通辦法和。在國內可能要放些鹽,目的是讓麵變的有勁。但美國的麵本身勁特別大,所以什麽也不用放,若想增加營養,可加個雞蛋。和好麵,餳(音形,即等其變軟)一會兒,然後擀開成平麵,上麵抹些油。同時,把白水燒上。再餳一會兒,切成條狀。
把羊肉切成碎塊,土豆,胡蘿卜切成小方塊,再切些蘑菇和蔥沫。 起油鍋,放入羊肉煸炒,再加入孜然,醬油,蔥沫,蘑菇,香菇,土豆,胡蘿等,炒熟待用。
白水燒開後,用手將麵捏、抻到合適的厚度,再往裏揪麵片。等麵全部揪完,將抄好的羊肉、菜等一並倒入鍋裏,再切些西紅柿和蔥沫並投入鍋內。
寒冷天吃一碗揪片子,很舒坦啊。
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