意大利葡萄酒(ZT)

位於地中海區的意大利半島，整體氣候幹燥炎熱，天然條件非常適合葡萄的生長，是全世界最大的葡萄酒出產國，其產量將近全球的五分之一。由於地形變化較大，各地氣候不同，加之葡萄品種繁多，使意大利擁有許多風味不同、性格獨特的葡萄酒。

意大利葡萄酒的分級係統從1963年開始成立，帶有法國製度的影子，共分為四個等級：

1. DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita），表示優質法定產區的葡萄酒，是最高級；
2. DOC（Denominazione di Origine Controllata），表示法定產區酒，約等同於法國的AOC等級；
3. IGT（Indicazione Geografiche Tipici），意大利的IGT酒是指沒有按照該產區的法定生產規定所產的酒。但由於釀酒者的自由度較大，所以有很多IGT品質相當優秀。其中不少表表者 是最高質的意大利極品。質量和價格直迫法國列級名莊，對於酒迷來講，是一個極具挑戰性的選酒圈子。
4. VDT（Vino da Tavola），是最普通等級的葡萄酒，是意大利葡萄酒的主力，但其中也有不俗的產品。
   雖然意大利的版圖不大，但是卻有許多優質產酒區。 

意 大利西北部

意大利西北部的彼爾蒙地區（Piemont）應屬最著名的產區之一。因為該區曆史長、成名早，加上大部分的酒莊以傳統的本土釀酒方法為主，所以有意大利的行 內人士將之比劃成意大利的布根地。彼爾蒙內有兩個世界揚名的法定產區--“巴羅露”（Barolo）和“巴巴拉斯高”（Barbaresco）。
巴羅露法定產區內有三條著名的村莊，他們分別是巴羅露（Barolo）、夢馥迪（Monforte）和拉夢羅（La Morra）。這三條村莊各出產風格相似、但性格不完全一樣的巴羅露酒。巴羅露法定區並不大，區內有大約二百多個精品酒莊。巴巴拉斯高比巴羅露小，區內約 有三十多個精品酒莊。

在巴羅露和巴巴拉斯高優質法定產區，隻有采用在本區內種植的葡萄品種納比奧羅（Nebbiolo）釀製的酒才被允許打上巴羅露或巴巴拉斯高。一般來講，巴 羅露的酒較重、單寧多，更適合陳年後飲用；而巴巴拉斯高則較輕、單寧薄一點，適合年輕時飲用。但這隻是泛指，而不是絕對，因為不同的兩區酒莊不能一概而 論。

彼爾蒙地區內還有幾個較有名氣、產品價格不太貴的法定產區。其中愛芭（Alba）和朗格（Langhe）以生產紅酒為主，雅絲堤（Asti）以生產汽酒和白葡萄酒為主。

彼爾蒙地區的紅葡萄品種主要有納比奧羅（Nebbiolo），巴比拉（Barbera）和多姿桃（Dolcetto）三種。多姿桃是適合年輕飲用的酒，她 在釀造時通常不用橡木，所以她顯得活躍，有一定酸度，多果味、多單寧，最適合配食意大利餐的頭盤菜Antipasto（一種帶蕃茄或蕃茄醬的頭菜），通常 是意大利人選作配第一道餐的酒。巴比拉的酒體比多姿桃要重一點，但單寧會柔一點，非常高酸度，一般3－5年可到成熟期。意大利人常用巴比拉配第二道菜， 如：意粉、比薩等。納比奧羅單寧豐富，年輕時高酸度，所以非常適合陳後飲用，一般起碼需5年以上的陳年期，10－20年後表現更佳。成熟的納比奧羅仍然有 力，結構結實，味道非常複雜。意大利人常用作配食主菜如牛肉，羊肉或野味等。

無論是巴羅露或巴巴拉斯高的法定產區要求都隻能用納比奧羅葡萄品種釀酒。現在這兩區的很多酒莊又回到了傳統的釀造法，隻用4至5噸的舊大型木桶對酒進行陳 釀，而不用225升的小新桶。不少釀酒師們相信該區的葡萄皮厚，單寧和酚類物質極為豐富，不需要再由橡木來補充單寧。因此，按這樣方法釀造的酒體會更純正 和自然。

很多朋友會問，巴羅露和巴巴拉斯高是相鄰又很近的兩個小產區，而且同用納比奧羅一種葡萄，它們兩區的酒有什麽不一樣的地方呢？首先，巴羅露比巴巴拉斯高成 名得早；其次，巴羅露的酒按本區法定要求一定要在木桶陳放2年以上、裝瓶1年以上、豐年後的第5年才能發行上市，而巴巴拉斯高隻需符合1年以上在木桶、第 4年以後上市發行就可；第三，巴羅露的酒擁有更豐富的單寧，所以它們更適合陳年，一般需10－20年才達成熟期，而巴巴拉斯高的酒隻需8－10年就可以變 得很成熟；最後，巴羅露的酒在典雅中還帶一種強勁的力度，口味更複雜，而巴巴拉斯高的酒則是典雅中顯柔美。

意大利東北部

意大利東北部著名酒區有多天奴（Trentino），區內有幾個超級酒莊，如勝利候爵堡（San Leonardo）等，它們都采用了波爾多名種葡萄，釀造出令世人驚喜的極品酒。還有文尼多（Veneto），這是產量非常大的大產區，該區的主要紅葡萄 品種是：Corvinone，Rondinella，Corvina和Molinara四種，文尼多內有兩個著名的法定產區--華普裏茲拉 （Valpolicella）和亞曼羅麗（Amarone）。華普裏茲拉產量極大，生產中至低價位的酒為主。亞曼羅麗采用收采後風幹葡萄、讓其失去水份再 壓榨的釀酒之法，因此亞曼羅麗的酒濃鬱、野性、複雜，帶著香濃的植物和藥物味，酒體厚重而獨具一格，聞名天下。

意大利中部

意 大利中部的托斯卡納（Toscana）可以說是近年來意大利最重要的產酒區了，不少意大利酒行家們把它比作意大利的波爾多，可見其份量之重。托斯卡納區酒 莊眾多，名酒莊占全意大利名酒莊的一半有多。托斯卡納的酒分為四大類型，一類是以傳統葡萄品種聖祖維斯（Sangiovese）釀造、產自於傳統優質法定 產區的產品。最出名的優質法定產區（DOCG）有基安帝經典（Chianti Classico）、夢迪保羅（Brunello di Montalcino）、基安帝夢特巴圖（Chianti Montespertoli）等。第二類是以聖祖維斯釀造、產自普通法定產區（DOC）的中價酒，例如非常著名、產量大、但酒質一般的產區基安帝 （Chianti）,還有品質較高的“夢迪西露”（Rosso di Montalcino）。第三類是新興的法定產區（DOC）酒，這些新興法定區內認可波爾多名種葡萄如：嘉本納沙威濃，梅樂，嘉本納佛朗和法國南部穗樂仙 的種植和釀酒。著名的優質新興法定產區有寶格裏（Bolgheri），它以波爾多名種葡萄為主進行釀造。寶格裏區內產的西施佳雅（Saissicaia） 被認為是意大利現代酒的酒王。還有高當納（Cortona）等等。高當納以種穗樂仙為主，成名酒有產自德拉仙度酒莊（D`Alessandro）的依波斯 高（IL Bosco）是用100%穗樂仙釀造的作品。第四類是酒莊位於傳統法定產區內，但種植和釀造時采用了波爾多名種葡萄，所以不能打上法定產區（DOC）或優 質法定產區（DOCG），而隻能打上托斯卡納I.G.T（Toscana IGT）的產品。

第 三和第四類酒近這二、三十年在意大利和世界上流行。他們的出現是有不少釀酒人相信傳統的托斯卡納品種聖祖維斯不容易釀造出現代口味的優質酒，所以他們開始 嚐試在自己的園區內種植法國名種葡萄。最早成功的例子一定要數西施佳雅了，所以他被譽為意大利現代酒之父。有些意大利的現代酒在價格和品質上都可達到挑戰 波爾多列級名莊的水平，而令世人對意大利重新刮目相看。在近年被選出的六十大“超級托斯卡納”（Super Toscans）名單上，大部分是第三和第四類作品。

除以上最為著名的優質酒產區外，意大利還有不少有名的酒區，但主要生產中低價位的酒為主。如：中部的阿布魯索（Abruzzo）、馬奇（Marche）， 南部的普利亞（Puglia）、西西裏島（Sicily）、金班尼雅（Campania）等等。這些產區的產量很大，但比較缺少精品和極品名莊，不過從性 價比的角度看，很多產品都是不錯的選擇。