杯中人生-英國雪利酒

Harveys Bristol Cream據說是世界上銷量最多的雪利酒。自1796年以來，Harveys這個名頭已經成為上好的雪利酒的象征。 其最為有名的Harveys Bristol Cream 更是享譽世界。一般而言，Harveys Bristol Cream 雪利酒都有至少八年以上的酒齡。Harveys Bristol Cream 這個名字倒不是解釋這款雪利酒原產地，它其實是來自西班牙，但是是由Harveys Bristol 從1796年開始在布裏斯托分裝。這種混合型的雪利酒被稱為‘Cream ’, 據說是因為大約1860年的時候，有人一嚐這個當時的新款雪利酒就打了個比方，說這和布裏斯托的牛奶相比，就像是‘Cream’，如此一來，Harveys 就用Cream來給該雪利酒命名。 

雪利酒獨特的味道得歸功於其特殊的製造過程。雪利酒的特性融合了其所包含的葡萄酒和其他酒的特質。通常製造雪利酒的葡萄在九月份采摘，曆時一個月左右。糖分的高低是采摘時機的衡量標準，也就是一般情況下的23-24%。拿Harveys Bristol Cream 來講，就混合了四種不同的酒。 

Harveys Bristol Cream 雪利酒有獨特的深藍色的瓶子，對於懶人來說還有個好處，酒瓶子一剝開封著的口，就可以倒酒了，連開瓶器都用不著。講格調的人會不會因此產生些負麵的看法，那也就顧不上了。

一片橙子，加點兒冰，是這款雪利酒最受推薦的喝法。學究一點的話，其實作為餐前開胃酒，冰上一冰再喝比較受歡迎，或者這會兒加一片兒檸檬也比較地道。作為餐後酒，其實直接喝比較好些。或者，可以試試配著下麵這些東西吃吃：果餡兒餅、酪餅、麵包布丁、杏仁餅、蛋糕、蘋果或者橙子片兒等等。 

通常在銷售的雪利酒已經有足夠的年份，所以買回來的話，也不必再保存，合適的時候就喝掉吧。不過，仔細看看到底是什麽雪利酒，還是有必要的。

Finos 是淺色的幹雪利酒，適合好好冰上一冰再喝，也就是說，在冰箱裏放上個一道兩個小時。Amontillados是更‘白葡萄酒’的雪利酒。要好好享受這款酒，放在冰箱裏一個小時就行了。Olorosos 是金黃色的，人稱‘西班牙甜雪利酒’，也叫做‘Cream Sherries’, 常溫之下喝喝就好，或者稍微冰一下。講究點兒的人往往會堅持在杯子邊上來一片檸檬或者橙子。 

其實倒也不用太緊張用什麽杯子喝雪利酒。雖說雪利酒確實有專門的杯子，叫做‘Copitas’ ( 西班牙語)，其實像個鬱金香的白葡萄酒杯子也不錯了。每次來多少，這是個好問題。由於雪利酒的酒精度相對較高，所以一般2-3盎司就可以了。打開了還沒有喝完的雪利酒最好放在冰箱裏保存，不過可別放太久了。Finos,放在冰箱當中可別超過一周。Amontillados,室內溫度或者是冰箱裏麵放一到兩個月都是可以的。至於那最華麗的Olorosos,室溫或者是冰箱裏麵放兩到三個月都行的。 

英國的Harveys Bristol Cream 的獨特之處在於它混合了淡雪利酒，白葡萄雪利酒和金色西班牙雪利酒，其甜甜的口味來自裝瓶前調入的Pedro Ximénez wine。Cream 雪利酒有深琥珀色的顏色，淳厚而甜甜的味道配上甜點、堅果或者水果是個不錯的注意。或者直接來上一杯，就著聖誕樹點點閃閃爍爍的燈光，若幹朋友，也是其樂無窮呢。